Talianske zeleninové rizoto

Toto farebné rizoto z červenej repy sa jednoducho pečie v rúre, takže nie je potrebné tráviť veľa času pri sporáku miešaním.

Čo budeme potrebovať

• 500 g čerstvej červenej repy
• 2 lyžice olivového oleja
• 50 g masla
• 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 1 strúčik cesnaku (jemne nasekaný)
• 250 g ryže na rizoto
• 150 ml bieleho vína
• 700 ml zeleninového vývaru
• hrsť strúhaného parmezánu
• 4 lyžice kyslej smotany
• hrsť nasekaného kôpru

Postup

• Rúru rozohrejte na 180 °C.
• Olúpte a nakrájajte červenú repu na veľké klinky.
• Položte na veľký plát alobalu na plech, rozložte naň repu a zalejte ju 1 lyžicou olivového oleja, okoreňte a pečte 1 hodinu, kým repa nezmäkne.
• Medzitým rozohrejte zvyšný olivový olej s maslom v hrnci alebo panvici prispôsobenej do rúry.
• Pridajte cibuľu a cesnak a varte 3–5 minút, kým nezozlátnu.
• Miešajte ryžu, kým sa dobre nepokryje maslom a olejom.
• Zalejeme bielym vínom a necháme 5 minút prebublávať.
• Dobre premiešajte a potom zalejte vývarom. Znovu premiešajte, prikryte a vložte do rúry.
• Varte 15 minút, kým ryža nezmäkne.
• Vyberte červenú repu z rúry a zmixujte ¼ z nej na kašu a zvyšok nakrájajte na malé kúsky.
• Väčšinu parmezánu, pyré z červenej repy a nakrájanú červenú repu premiešajte s upečenou ryžou, potom podávajte s trochou kyslej smotany a navrchu posypte kôprom a extra parmezánom.