Taliansky chlieb z kvásku

Upečte si domácu kváskovú focacciu z tých najlepších surovín. Pokiaľ celé cesto nespracujete, uložte ho do chladničky, kde 2-4 dni vydrží.

Ingrediencie na rozkvas

• 25 g pšeničného či ražného kvásku
• 90 ml vody
• 100 g hladkej múky

Zvyšné ingrediencie

• 250 ml vody + lyžice na dohotovenie
• 400 g hladkej múky
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 a 1/2 lyžičky soli
• drobet rozmarínu
• 2 strúčiky cesnaku
• hrubá soľ

Postup

• Najprv si pripravíte rozkvas tak, že všetky suroviny naň zmiešate a necháte 8-10 hodín v teple kysnúť.
• V mise zmiešajte hotový kvások a pridajte zvyšné suroviny – múku, vodu, olivový olej a soľ. Uhneťte voľné cesto, ktoré vložíte do olivového oleja vytretej misy a necháte tak 40-45 minút kysnúť.
• Cesto potom poprekladajte, zakryte a uložte na noc do chladničky.
• Pred samotným pečením rozohrejte rúru na 220 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a potrite trochou olivového oleja.
• Nakysnuté cesto vyškrabnite na plech a naolejovanými prstami ho jamkou roztiahnite po plechu, pričom zanechajte výšku 2 cm.
• Olúpte a nakrájajte cesnak na malé kúsky, ktoré zapichnite hlboko do cesta. Rovnako zapichajte čerstvý rozmarín. Cesto môžete ozdobiť ešte napríklad cherry paradajkami, ktoré do tiež do cesta vtlačíte.
• V mise rozšľahajte olivový olej s lyžicou vody a po celej ploche focacciu pokvapkajte. Nakoniec posypte hrubou soľou a dajte piecť do predhriatej rúry dozlatista po dobu 25-35 minút.
• Po upečení si focacciu vychutnajte s čímkoľvek, čo máte radi.