Taliansky veľkonočný chlieb

Keď už sme pre vás hľadali zaujímavé recepty na veľkonočných judášov, zabrúsili sme aj do talianskych pochúťok a objavili recept, ktorý sa veľmi podobá tomu nášmu, má takmer totožnú prípravu aj konzistenciu cesta. Prečo neskúsiť na Veľkú noc aj sladkú dobrotu z inej svetovej kuchyne.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 1 a 3/4 hrnčeka hladkej múky
• Štipka soli
• Strúhaná kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
• 2 a 1/2 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 1/4 hrnčeka vlažného mlieka
• 1 vrecko sušeného droždia
• 2 vajcia
• 1/2 hrnčeka zmäknutého nesoleného masla
• 1/4 lyžičky soli

Na potretie:

• 1 vajce
• 1 lyžica vlažnej vody

Na polevu:

• Cukrové zdobenie

Postup:

• Do nádoby kuchynského robota alebo stojanového mixéra dáme múku, soľ, citrónovú kôru, cukor a uprostred utvoríme jamku.
• Rozdrobíme doň droždie, pridáme vlažné mlieko a vidličkou trochu premiešame. Prihodíme vajcia, nasadíme hnetací hák na cesto a zapneme cca na 1 minútu.
• Misku zakryjeme plastovým vekom a necháme 2 hodiny kysnúť, pričom každých 30 minút preložíme konce cesta do stredu. Opakujeme to celkom 4-krát.
• Po dvoch hodinách pridáme maslo a na strednú rýchlosť znova začneme cesto hniesť. Necháme znova 10 minút odpočinúť.
• Po uplynutí tejto doby zapneme miesenie znova a necháme ho pri strednej rýchlosti pracovať cca 6 minút, až je cesto hladké a nelepí sa na steny misy.
• Vezmeme sklenenú misku, vymastíme olejom, vložíme do nej hotové cesto, zakryjeme potravinovou fóliou a dáme na 2 hodiny do chladničky.
• Potom si pomúčime pracovnú plochu a cesto na ňu vyklopíme. Rozdelíme na 8 častí a všetky vyvaľkáme ako lano na dĺžku 25 – 30 cm.
• Vždy spojíme 2 laná k sebe na jednom konci a otáčame jedno cez druhé, až spojíme druhé dva konce a vytvarujeme z nich kruh/veniec.
• Takto spracujeme aj ostatné kúsky cesta. Naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, zakryjeme utierkou a necháme 2 hodiny na teplom mieste kysnúť.
• Našľaháme 1 vajce s vodou, potrieme všetky vence a posypeme cukrovým zdobením.
• Predhrejeme si rúru na 190 stupňov a pečieme 20 minút dozlatista.
• Upečené buchty zložíme z plechu, dáme na kuchynskú mriežku a necháme vychladnúť.