Tartaletky so slaným karamelom

Zahryznite sa do týchto lahodných karamelových košíčkov posypané vločkami morskej soli. Chutná kombinácia sladkého a slaného v jednom.

Ingrediencie

• 115 g hladkej múky
• 2 čajové lyžičky jemného kakaa
• 50 g cukor múčka
• 75 g masla
• 1 žĺtok
• 125 g cukor múčka
• 2 polievkové lyžice javorového sirupu
• 50 g masla
• 60 ml smotany na šľahanie
• 75 g tmavej čokolády
• 40 g masla
• vločky morskej soli

Postup

• Predhrejte rúru na 200 ° C a pripravte si ingrediencie na cesto.
• Preosejte múku a kakao do misky, vmiešajte cukor a vmasírujte mäkké maslo, aby ste vytvorili zmes, ktorá pripomína strúhanku.
• Vmiešajte vaječný žĺtok a rukami utvorte pevné cesto.
• Následne ho na pomúčenom povrchu vyvaľkajte do tenkej placky.
• Vykrájajte kruhy a vytlačte ich do foriem. Orežte okraje, dno prepichajte vidličkou a nechajte odpočívať v chlade 30 minút.
• Každú formičku s cestom vyložte malým kúskom papiera na pečenie, naplňte fazuľami alebo surovou ryžou.
• Pečte po dobu 10 minút, potom opatrne odstráňte papiere na pečenie s ryžou či fazuľami a vráťte do rúry na ďalších 7 až 8 minút, kým nebude cesto upečené.
• Pred vybratím z formičiek nechajte vychladnúť.
• Na krém zmiešajte v hrnci cukor, sirup a 4 polievkové lyžice vody.
• Miešajte na miernom ohni, kým sa suroviny nerozpustia a nespoja.
• Priveďte do varu a varte 4 až 5 minút, kým nebude zmes skaramelizovaná.
• Hneď potom odstavte z ohňa, vmiešajte mäkké maslo, smotanu. Buďte opatrní, pretože zmes syčí a prebubláva.
• Následne prelejte do inej misky a nechajte vychladnúť.
• Na čokoládovú polevu rozbite čokoládu na malé kúsky a vložte do hrnca spolu s maslom a jednou lyžicou vody, pripraveného na vodný kúpeľ.
• Nechajte roztopiť a ingrediencie spojiť dohromady.
• Košíčky vyklepnete z formičiek, naplníte karamelovým krémom, polejete čokoládou a necháte stuhnúť.
• Nakoniec nasypete trochu morskej soli na vrch košíčkov.