Tekvicový cheesecake

Pokiaľ patríte medzi milovníkov tradičného amerického cheesecaku, potom vás nesmie minúť ani jeho verzia z tekvice. Vďaka perníkovému koreniu je ako stvorená na osladenie jesenných dní a vychutnáte si ju ako s hrnčekom čaju, tak so šálkou dobrej kávy.

Čo budeme potrebovať

Na korpus

• 200 g zázvorových alebo maslových sušienok
• 50 g cukru
• 45 g rozpusteného masla

Na náplň

• 840 g smotanového syra typu philadelphia, mascarpone, žervé
• 200 g cukru
• 2 lyžičky čistého vanilkového extraktu
• 450 g nastrúhanej a ľahko povarenej tekvice (pyré)
• 2 lyžičky perníkového korenia
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 4 vajcia

Postup

1. Predhrejte rúru na 160 °C.
2. Pomocou paličky alebo mixéra rozdrvte sušienky na omrvinky. Nasypte omrvinky do misy, pridajte cukor a rozpustené maslo a miešajte, kým sa úplne nezmiešajú.
3. Ručne vtláčajte malé kúsky cesta do jednej rovnomernej vrstvy v tortovej forme s vysokým okrajom.
4. Pečte 10 minút, potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Počas plnenia udržujte teplotu rúry na 160 °C.
5. Vo veľkej mise zmiešajte smotanový syr, cukor a vanilkový extrakt, pokiaľ nie sú dobre spojené. Pridajte tekvicové pyré, perníkové korenie a mletú škoricu a dobre premiešajte. Nakoniec pridajte vajcia.
6. Vlejte náplň do pripraveného korpusu a rovnomerne urovnajte.
7. Pečte 55-65 minút. Potom vypnite rúru, a nechajte koláč v rúre ešte 1 hodinu. Potom opatrne vyberte z rúry, zakryte utierkou a nechajte odpočívať, kým úplne nevychladne (cca 2 h).