Thajská polievka s batátmi

V Thajsku sa táto polievka tradične podáva ozdobená orestovanými mandľami a koriandrom. Pokiaľ máte radi pikantnejšie pokrmy, pridajte viac karí či kajenského korenia.

Ingrediencie:

• 3 šálky nakrájaných batátov
• 2 šálky nakrájanej cibule
• 3 šálky nakrájanej mrkvy
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 PL čerstvo nastrúhaného zázvoru
• 2 PL karí
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1/4 šálky mandľového masla
• 1 PL olivového oleja
• kajenské korenie (voliteľné)
• soľ, korenie

Postup:

1. V hrnci zohrejte olej, pridajte cibuľu, prelisovaný cesnak a zázvor.
2. Restujte po dobu 5-6 minút.
3. Pridajte karí a mandľové maslo.
4. Následne pridajte do hrnca aj mrkvu, batáty, vývar a soľ.
5. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu.
6. Prikryte pokrievkou a duste 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne.
7. Potom zmes rozmixujte dohladka pomocou kuchynského robota alebo tyčového mixéra.
8. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.

Hotovú polievku servírujte s čerstvým pečivom.