Thajská tekvicová polievka

Táto lahodná polievka je hotová iba za 30 minút a pritom je tak plná chuti. Je super krémová, z kokosového mlieka, karí pasty a množstvo ďalších thajských ingrediencií. Užite si ju!

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 lyžice červené kari pasty
• 1 lyžica strúhaného cesnaku
• 1 lyžica strúhaného zázvoru
• 1 lyžica pasty z citrónovej trávy
• 1 lyžica chilli cesnakové omáčky
• 1 čajová lyžička kari korenia
• 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
• 1 plechovka (420 g) tekvicového pyré
• 1 plechovka (380 g) kokosového mlieka
• 1 a 1/2 šálky zeleninového vývaru
• šťava z 1/2 limetky
• soľ, podľa chuti
• nasekaný koriander, na ozdobu
• nasekaná jarná cibuľka, na ozdobu
• tekvicové semienka, na ozdobu
• grécky jogurt, na ozdobu

Postup

1. Do stredne veľkého hrnca pridajte olivový olej a zohrejte na stredne vysokú teplotu.
2. Pridajte cibuľu a restujte 5 minút alebo kým nezačne mierne mäknúť.
3. Vmiešajte červenú karí pastu, strúhaný cesnak, strúhaný zázvor, pastu z citrónovej trávy, chilli cesnakovú omáčku, karí a kurkumu.
4. Premiešajte, spojte a zložte zo sporáka.
5. Pridajte zmes z panvice do vysoko výkonného mixéra spolu s tekvicovým pyré a kokosovým mliekom.
6. Rozmixujte do hladka.
7. Vráťte rozmixovanú zmes späť do hrnca a zahrejte na stredne vysokú teplotu.
8. Pridajte zeleninový vývar a nechajte polievku asi 10 minút zahriať.
9. Primiešajte limetkovú šťavu, dochuťte av prípade potreby pridajte soľ.
10. Podávajte posypané koriandrom, jarnou cibuľkou, tekvicovými semienkami as kvapkami gréckeho jogurtu.