Torrone alebo turecký med po taliansky

Tento taliansky variant má mäkkú žuvačkovú konzistenciu a lieskové orechy sú nahradené mandľami a pistáciami. Ide o obľúbenú vianočnú sladkosť.

Ingrediencie

• 280 g vylúpaných mandlí
• 150 g vylúpaných nesolených pistácií
• 200 g cukru
• 200 g medu (najlepšie agátového)
• 70 g bielkov
• 60 g vody
• 20 g práškového cukru
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
• jedlý (oblátkový) papier

Postup

• Na plech vyložený papierom na pečenie nasypte mandle a pistácie.
• Vložte do rúry predhriatej na 150 °C a pečte približne 15 minút.
• Medzitým dajte cukor a med do hrnca, pridajte malé množstvo vody a lyžičku citrónovej šťavy.
• Na miernom ohni zahrievajte a miešajte, kým vznikne homogénna zmes.
• Vypnite sporák a nechajte 5 minút vychladnúť.
• Počas tejto doby vyšľahajte bielky s práškovým cukrom dotuha.
• Vyšľahanú zmes opatrne vmiešajte k ostatným ingredienciám v hrnci.
• Za stáleho miešania varte 20 až 25 minút na miernom ohni.
• Do zmesi nasypte opražené, ešte teplé mandle a pistácie a dobre premiešajte.
• Na plech vložte list jedlého papiera, naneste naň zmes na turecký med.
• Uhlaďte špachtľou, položte druhý list oblátkového papiera a opatrne ho pritlačte, aby dobre priľnul.
• Nechajte 12 hodín odležať na chladnom a suchom mieste.

Tento mäkký turecký med je možné skladovať na chladnom mieste mimo dosahu zdrojov vlhkosti a tepla po dobu jedného týždňa.