Tortilly plnené čevabčiči zo šošovky

Rýchly, ľahký a výdatný vegánsky obed, ktorý vás zasýti raz, dva. Pokiaľ hľadáte ľahký pokrm, ktorý je zároveň čerstvý a zdravý, tieto plnené tortilly sú tým správnym riešením. Je to tiež skvelá voľba pre jedlo so sebou na cesty!

Čo budeme potrebovať

Na placky

1. 100 g nevarené zelené šošovky
2. 150 g zemiakov
3. 15 g indického korenia
4. ½ soli
5. Štipka korenia

Na wrap

1. 3 mrkvy (ošúpané)
2. 2 lyžičky oleja
3. Cibuľa (nakrájaná na mesiačiky)
4. 240 ml bieleho jogurtu
5. Strúčik cesnaku (lisovaný)
6. ½ soli
7. Štipka korenia
8. Veľké tortilly
9. 60 g baby špenátu (alebo rukoly)

Postup

1. Do veľkého hrnca pridáme zemiaky nakrájané na kocky spoločne so šošovkou a zalejeme všetko 2 litre vody
2. Privedieme do varu, keď sa zmes začne variť, znížime teplotu a zmes varíme v odkrytom hrnci 15 – 20 minút
3. Šošovka musí byť rozvarená a zemiaky mäkké
4. Po uvarení zemiaky aj šošovku scedíme
5. Rúru si predhrejeme na 220 stupňov a plech vyložíme papierom na pečenie
6. Do hrnca k zemiakom a šošovke pridáme indické korenie, soľ, korenie a všetko spoločne rozšťoucháme a premiešame
7. Z tejto zmesi začneme tvarovať klátiky podobné čevabčiči
8. Hotové kolíky rozprestrieme na plech a pečieme približne 25 – 30 minút, kým nezozlátnu
9. Mrkva si medzitým nakrájame na tenké rezančeky
10. Na stredne vysokú teplotu rozpálime panvicu s olejom, do ktorej vhodíme nakrájanú mrkvu a začneme smažiť
11. Mrkva restujeme približne 3 – 4 minúty
12. Potom pridáme cibuľu a znovu restujeme, kým cibuľa dostatočne nezmäkne
13. Na cesnakovú omáčku si zmiešame jogurt, cesnak, soľ a korenie v menšej miske
14. Tortilly začneme plniť najskôr omáčkou, potom baby špenátom, orestovanou mrkvou s cibuľou a šošovkovými čevabčičmi
15. Tortillu zabalíme a podávame