Tradičné nemecké pečivo s korením

Chutné, aromatické, mäkké, tak by sa dalo charakterizovať toto tradičné vianočné pečivo našich susedov. Jeho tajomstvo tkvie predovšetkým vo vlastnoručne pripravovanej zmesi korenia, ktorá sa na jeho prípravu používa.

Ingrediencie:

Na koreniacu zmes

• 4 čajové lyžičky mletej škorice
• 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
• 1/2 čajovej lyžičky mletej citrónovej kôry
• 1/2 čajovej lyžičky mletej pomarančovej kôry
• 1/2 čajovej lyžičky mletého anízu
• 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/2 čajovej lyžičky mletých semien feniklu
• 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamómu
• 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky mletého nového korenia
• 10 namletých klinčekov

Na korenené pečivo

• 2 šálky hladkej múky
• 7 PL medu
• 1/4 šálky cukru
• 1/4 šálky masla
• 1 vajce
• kôra z 1/2 citróna
• 1 a 1/2 PL koreniacej zmesi
• 1/2 čajovej jedlej sódy
• 1 a 1/2 čajovej lyžičky vody

Postup:

1. Najprv si pripravte koreniacu zmes, dôkladne zmiešajte všetky druhy korenia.
2. V hrnci zmiešajte med, cukor a maslo a za stáleho miešania zohrejte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Pridajte vajcia, citrónovú kôru, jedlú sódu a zmes korenia.
5. Potom postupne pridávajte múku a vypracujte v cesto.
6. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a necháme ho aspoň hodinu a pol odpočívať v chladničke.
7. Cesto znova prehneťte.
8. Na pomúčenom povrchu vyvaľkáme z cesta približne pol centimetra silný plát.
9. Predhrejte si rúru na 180 °C.
10. Cesto vykrájajte pomocou formičiek a pečivo odkladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
11. Korenené pečivo pečte približne 10 minút, alebo kým nezozlátne.