Tradičné pirohy s náplňou zo zmesi mäsa a kapusty

Pirohy alebo taštičky existujú v mnohých variantoch. Tradičný ruský variant obsahuje náplň s mletým mäsom a kapustou. Rovnako tak môžete pirohy naplniť aj hubami či špenátom.

Ingrediencie:

Cesto

• 400 g hladkej múky
• 180 ml mlieka
• 1 vajce
• 20 g droždia
• 1 čajová lyžička cukru
• 2 čajové lyžičky oleja
• 1 čajová lyžička soli
• žĺtok a štipka soli na potretie

Náplň

• 300 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 šálky nakrúhanej kapusty
• 2 PL oleja
• 1/2 šálky nadrobno nakrájanej cibule
• 3/4 čajovej lyžičky sušeného kôpru
• 1/2 čajovej lyžičky sušeného mletého cesnaku
• 3/4 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky korenia

Postup:

1. Z droždia, cukru a trochy mlieka si pripravte kvások.
2. Následne doň pridajte zvyšok mlieka a približne tretinu množstva múky.
3. Všetko dôkladne premiešajte na hladké cestíčko.
4. Cestíčko nechajte zhruba 60 minút kysnúť.
5. Po tejto dobe pridajte do cestíčka zvyšnú múku, vajcia, olej a soľ.
6. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, vypracujte v cesto a nechajte opäť kysnúť, približne 45 minút.
7. V medziobdobí si pripravte náplň.
8. Na panvici s trochou oleja orestujte kapustu a cibuľu, približne 5-7 minút.
9. Následne túto zmes z panvice odstráňte a vložte do panvice mleté hovädzie mäso, ktoré restujte až do okamihu, keď stratia tekutinu a stanú sa z neho menšie kúsky.
10. Následne k mäsu opäť pridajte kapustovú zmes.
11. Všetko premiešajte a pridajte všetko korenie, teda kôpor, soľ, korenie a cesnak.
12. Cesto následne rozdeľte na 8-10 bochníkov, záleží, aké veľké pirohy chcete pripraviť.
13. Následne každý bochník rozvaľkajte na placku a naplňte mäsovo-zelenú náplňou.
14. Preložte cesto na polovicu cez náplň, vytvorte tvar polmesiaca a pevne zovrite okraje, aby sa utesnili.
15. Takto vytvorený piroh potrite žĺtkom rozmiešaným so štipkou soli.
16. Vložte do rúry predhriatej na 200 ° C a pečte približne 15-20 minút.

Toto slané plnené pečivo sa veľmi často podáva s kyslou smotanou.