Tradičný srnčí guláš

Zverine všeobecne prospieva dlhé, pomalé varenie a toto škótske jedlo má nádherne zemitú a sladkú chuť! Vyskúšajte ho ako alternatívu ku klasickému gulášu alebo si s nami pripravte delikátny gulášok z diviaka .

Čo budeme potrebovať

• 2 mrkvy (nahrubo nakrájané)
• 140 g kvaka (nahrubo nakrájaného)
• 2 cibule (nakrájané nahrubo)
• 3 zelerové tyčinky (nakrájané nahrubo)
• olivový olej a maslo
• 1 strúčik cesnaku
• 1 kg vykostené srnčie stehná alebo plecia
• 5 lyžíc hladkej múky
• soľ
• korenie
• 2 lyžice džemu z červených ríbezlí
• 450 ml suchého červeného vína
• 450 ml hovädzieho vývaru
• 2 vetvičky tymiánu
• 1 bobkový list

Postup

• Rúru rozohrejte na 180 stupňov.
• Zeleninu opekajte na troške oleja a masla po dobu 4–5 minút dozlatista.
• Pridajte cesnak a opekajte ďalšiu minútu, potom odstavte.
• Srnčie vložte do igelitového vrecka s múkou, čiernym korením, soľou a pretrepte, aby sa obalilo.
• Do rovnakej panvice pridajte ešte trochu oleja a masla, potom zverinu opekajte na vysokej teplote, kým nezhnedne a mäso dajte bokom.
• Do panvice pridajte džem a víno a priveďte do varu.
• Zalejte vývarom, pridajte tymián, bobkový list, mäso a zeleninu.
• Prikryte a dajte do rúry asi na 1½ hodiny alebo do zmäknutia.