Údená bábika plnená syrom a jalapeños

Údené bravčové bábiky sú delikatesou samy o sebe a čo potom, keď sa naplnia luxusnou zmesou smotanového syra, čedaru a jalapeños. Bábika je potom neuveriteľne plná chuti a úžasne pikantná. To jednoducho musíte vyskúšať!

Čo budete potrebovať

2 bravčové bábiky
4 papričky jalapeno, zbavené semienok a nasekané
230 g smotanového syra
1 šálka čedaru, nastrúhaného
1 lyžica chilli prášku
10-12 plátkov slaniny

Postup

Bravčové bábiky orežte od všetkého tuku a blan.
Držte nôž vodorovne a rozrežte bravčové bábiky na polovice, dávajte pozor, aby ste neprerazili druhý koniec.
V malej miske zmiešajte papričky jalapeno so smotanovým syrom, čedarom a chilli.
Zmes syra a papričiek jalapeno rovnomerne rozprestrite do otvorov bábik.
Bábiky uzavrite, aby syr zostal vo vnútri vrecka mäsa.
Bábiky obaľte slaninou a položte na udiareň otvorenou reznou stranou nahor, aby roztavený syr zostal vo vrecku a nevytekal.
Nastavte udiareň na 135 stupňov Celzia a použite drevo podľa výberu (skvele funguje napríklad jabloň alebo čerešňa).
Uďte bravčové mäso, kým nedosiahne vnútornú teplotu 63 stupňov Celzia a slanina nie je vyškvarená a chrumkavá, cca 2 a 1/2 – 3 hodiny.
Bravčové bábiky vyberte z udiarne a nechajte asi 10 minút odležať.
Nakrájajte na 2,5 cm medailónky a podávajte.