Údená bábika po mexicku

Táto luxusná údená bravčová bábika je ochutená mexickým korením a pomazaná zmesou trstinového cukru a štipľavej omáčky. Mňam!

Čo budete potrebovať

• 2 bravčové bábiky, každá s hmotnosťou cca 600 g
• 1 lyžica sušeného chilli
• 1 lyžica sušeného oregana
• 1 lyžička soli
• 2 lyžičky cesnakového prášku
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1 lyžička rímskej rasce
• 1/2 lyžičky škorice

Na polevu:

• 50 g trstinového cukru
• 2 lyžice štipľavej omáčky

Postup

• Z bravčovej bábiky orežte striebornú kožu a osušte papierovou utierkou.
• Všetko korenie zmiešajte dohromady a nechajte ho pri izbovej teplote po dobu 20-30 minút.
• Predhrejte udiareň na 107 ºC.
• Uďte bravčové bábiky po dobu 1,5-2 hodiny alebo kým nedosiahnu vnútornú teplotu 51 ºC.
• Trstinový cukor a pikantnú omáčku zmiešajte do hladka a zmesou potrite obe bravčové bábiky.
• Pokračujte v údení, kým bravčové mäso nedosiahne vnútornú teplotu 63 – 68 ºC, cca 20-30 minút.
• Vyberte z udiarne a pred krájaním a podávaním nechajte bravčové mäso pár minút odpočinúť.
• Užite si to!