Údené hovädzie hruďou pre začiatočníkov

Skúste si pripraviť vlastné údené mäso, po ktorom sa budete môcť utĺcť. S naším návodom to zvládne úplne každý!

Ingrediencie

• 4,5 kg hovädzieho hrude bez kosti
• 1/2 šálky trstinového cukru
• 1/3 šálky soli
• 1/3 šálky papriky
• 1/3 šálky sušeného chilli
• 1/4 šálky čierneho korenia

Postup

1. Orežte tuk z mäsa, poriadne ho potrite zmesou korenia a rozkúrte udiareň či gril na teplotu cca 107 stupňov Celzia.
2. Vložte mäso do udiarne a nechajte ho tam, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 74 °C (asi 7 hodín).
3. Vyberte hruďou a zabaľte ho do alobalu, potom mäso vložte späť do udiarne/grilu a nechajte ho tam, kým najhrubší koniec hrude nedosiahne teplotu 93 °C.
4. Prepečenosť overte tak, že najtenší koniec mäsa bude mäkký.
5. Hrudie nechajte zabalené v alobale a pred krájaním ho nechajte aspoň 45 minút odpočinúť.
6. Podávajte a užívajte si ho!