Údené kuracie stehná v náleve

Kuracie stehná naložené do nálevu zo sójovej omáčky, melasy a worcesterskej omáčky a potom údené 3 hodiny si zamilujete. Na pochúťky z grilu si ani nespomeniete!

Čo budete potrebovať

• 2 šálky vody
• 2 šálky melasy
• 1 šálka soli
• 1/4 šálky sójovej omáčky alebo tamari omáčky
• 2 lyžice worcesterskej omáčky
• 1/2 lyžičky olúpaného a čerstvo nastrúhaného zázvoru
• 1/4 lyžičky cesnakového prášku
• 7 l ľadovej vody
• 4 kuracie stehná
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• odporúčané drevo na údenie: jablko, čerešňa, pekanový orech alebo mesquite

Postup

• Vo veľkom hrnci na strednom plameni zmiešajte 2 šálky vody, melasu a soľ.
• Priveďte do varu, kým sa soľ nerozpustí.
• Odoberte z platne a vmiešajte sójovú omáčku, worcestrovú omáčku, zázvor a cesnakový prášok.
• Odstavte a nechajte vychladnúť.
• Keď sa zmes ochladí, vmiešajte 7 litrov ľadovej vody a dobre premiešajte.
• Kuracie stehná vložte do veľkého hrnca, zalejte nálevom a nechajte chladiť 6 – 8 hodín (počas toho mäso raz otočte).
• Predhrejte udiareň na 110 °C.
• Vyberte stehná zo slaného nálevu a dôkladne opláchnite, aby ste odstránili zostávajúcu soľ.
• Osušte papierovými utierkami.
• Potom potrite olivovým olejom.
• Umiestnite stehná na strednú mriežku udiarne.
• Uďte až 3 hodiny alebo pokiaľ vnútorná teplota nedosiahne 74 °C v najhrubšej časti stehna.
• Vyberte stehná z udiarne a vychutnajte si ich svojou obľúbenou BBQ omáčkou!