Uhliarske špagety alla carbonara

Naučte sa pripraviť tento skvelý recept na krémové špagety so syrom a vajcami, ktorý je inšpirovaný obľúbeným talianskym pokrmom. So správnou technikou si ho môžete zakaždým perfektne pripraviť.

Čo budeme potrebovať

1. 100 g údeného bôčika
2. 50 g syra pecorino
3. 50 g parmezánu
4. 3 veľké vajcia
5. 350 g špaget
6. 2 veľké strúčiky cesnaku (ošúpané a ponechané vcelku)
7. 50 g masla
8. Morská soľ
9. Čerstvo mleté čierne korenie

Postup

1. Dáme variť veľký hrniec s vodou
2. 100 g údeného bôčika nakrájame nadrobno
3. 50 g syra pecorino a 50 g parmezánu postrúhame najemno a zmiešame
4. V strednej miske rozklepneme 3 veľké vajcia a okoreníme trochou čerstvo nastrúhaného čierneho korenia. Všetko dajte bokom
5. Do vriacej vody pridáme 1 lyžičku soli
6. Pridáme 350 g špaget, a keď sa voda vráti do varu, varíme ich zakryté zakryté asi 10 minút alebo kým nie sú al dente
7. Roztlačíme 2 olúpané strúčiky cesnaku čepeľou noža
8. Zatiaľ čo sa špagety varí, orestujeme si bôčik s cesnakom
9. Do veľkej panvice dáme 50 g masla, a akonáhle sa maslo rozpustí, pridáme bôčik a cesnak
10. Necháme, za častého miešania variť na strednú teplotu, asi 5 minút, kým bôčik nezezlátne a nebude chrumkavý
11. Cesnak teraz vyberieme a vyhodíme
12. Teplotu pod bôčikom udržujeme nízku
13. Keď sú cestoviny hotové, vložíme ich do panvice s bôčikom
14. Vodu z cestovín ešte nevylievame
15. Väčšinu syra zmiešame s vajcami a malú hrsť si necháme na posypanie na neskôr
16. Panvicu so špagetami a bôčikom zložíme z platne
17. Teraz rýchlo vlejeme vajcia a syr, za pomocou klieští alebo vidličky špagety premiešame s vaječnou zmesou, ktorá zhustne a všetko obalí
18. Pridáme ďalšiu vodu z cestovín, aby uhliarske špagety zostali šťavnaté a krémové
19. V prípade potreby dochutíme trochou soli
20. Uhliarske špagety ihneď podávame s trochou zvyšného syra a mletým čiernym korením