Univerzálna hnedá omáčka s hubami a ryžou (UHO)

Každý z nás pozná UHO omáčku, ktorá bola s veľkou slávou podávaná v školských jedálňach. Ale nebojte sa, táto omáčka na ryžu má s touto školskou, spoločnú len tú farbu. Jej chuť je diametrálne rozdielna a vy si pochutnáte ako nikdy!

Čo budeme potrebovať

1. 3 lyžice olivového oleja
2. 30 g masla
3. 750 g šampiňónov (nakrájané na plátky)
4. 2 strúčiky cesnaku (mleté)
5. Malá cibuľa (nakrájaná nadrobno)
6. 300 g dlhozrnnej ryže (nevarená)
7. 565 ml zeleninového vývaru
8. 200 g jarnej cibuľky (nakrájané nadrobno)

Postup

1. Vo veľkom hrnci si rozohrejeme maslo na vysokú teplotu
2. Pridáme polovicu húb a varíme 5 minút dozlatista
3. Dochutíme soľou a korením
4. Huby vyberieme a odstavíme bokom
5. Pridáme polievkovú lyžicu oleja a pridáme aj maslo
6. Keď sa rozpustí, pridáme cibuľu a cesnak
7. Varíme 30 sekúnd a potom pridáme zvyšné huby
8. Varíme 5 minút, kým huby ľahko nezhnednú
9. Pridáme ryžu a 150 ml vývaru
10. Miešame tak, aby sa všetko spolu spojilo, a pridáme zvyšný vývar
11. Hrniec priklopíme pokrievkou, zmes privedieme do varu a potom teplotu stlmíme na stredne nízku teplotu
12. Varíme asi 15 minút, kým sa tekutina v hrnci nevyvarí
13. Hrniec zložíme zo sporáka, zložíme pokrievku a vhodíme odložené huby a jarnú cibuľku
14. Opäť priklopíme a necháme takto stáť asi 10 minút
15. Potom hubovú omáčku s ryžou premiešame a podľa potreby (pre väčšiu krémovosť) vmiešame lyžicu masla a podávame