Vajcia Benedikt varené bez škrupiny

Luxusný raňajkový recept na vajcia Benedikt s prelivom z holandskej omáčky. Nechajte sa uniesť.

INGREDIENCIA

pre 2 osoby

• 2 vajcia
• 2 britské muffiny alebo 1 žemľa
• 100 g dusené šunky
• 1 lyžica octu

Na omáčku:

• 1 žĺtok
• 1 lyžička šťavy z citróna
• ⅓ lyžičky dijonskej horčice
• štipka soli
• štipka korenia
• ¼ hrnčeka rozpusteného teplého masla alebo ghí

Na ozdobu:

• pažítka

POSTUP

• Nad vodným kúpeľom si zohrejte žĺtok, so šťavou z citróna a dijonskou horčicou.
• Potom pomaly pridávajte maslo a šľahajte.
• Omáčku nevarte, iba ohrievajte, aby sa nezrazila. Dochuťte soľou a korením.
• Odstavte z tepla a pripravte si vajcia.
• Do vriacej vody si dáme lyžicu octu a vajcia si prvé vyklepneme do hrnčeka.
• V hrnci utvoríme z vody vír a do stredu vieru vhodíme vajcia. Žĺtok sa pekne obalí bielkom.
• Necháme variť 2-3 minúty, vytiahneme dierovanou naberačkou a dáme uvariť ďalšie vajcia.
• Medzitým si opečieme muffiny alebo na polovice nakrájané žemle, hore dáme šunku a na šunku uvarené vajcia.
• Všetko prelejeme holandskou omáčkou a ozdobíme pažítkou.