Vegánske cestoviny z cukety s avokádovým pestom

Urobte si jednoduché avokádové pesto, ktoré krásne ochutí tento jedinečný recept na cuketové špagety.

Čo budeme potrebovať

1. 3 stredné (nakrájané na rezančeky)
2. Zrelé avokádo (zbavené kôstok a olúpané)
3. 30 g lístkov čerstvej bazalky
4. Lyžica miso pasty (alebo tahini pasty)
5. ½ lyžice extra panenského olivového oleja
6. 3 lyžice citrónovej šťavy
7. Strúčik cesnaku
8. 250 g nakrájaných cherry paradajok
9. Soľ
10. Korenie

Postup

1. Cuketové rezance, bohato osolíme a dáme ich do sitka nad misku
2. Misku umiestnime do chladničky aspoň na 30 minút
3. Medzitým si na avokádové pesto, zmiešame avokádo, bazalku, miso pastu, olivový olej, citrónovú šťavu a cesnak v mixéri alebo kuchynskom robote
4. Zmes mixujeme, kým nebude hladká
5. Pridáme (veľa) soli a korenia
6. Vypotené cuketové špagety opláchneme a jemne ich vyžmýkame, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu, osušíme ich čistou utierkou
7. Avokádové pesto vmiešame do cuketových rezancov
8. Pridáme aj cherry paradajky a premiešame
9. Cestoviny podávame vychladené a čo najskôr od prípravy