Vegánske zemiakovo-tekvicové halušky

Naučte sa s naším jednoduchým návodom pripraviť domáce vegánske halušky zo zemiakov a tekvice, na ktoré potrebujete iba 4 ingrediencie. Je vhodný pre dospelých aj deti, ktoré môžete zapojiť do procesu prípravy nokov. Určite si to užijú!

Čo budete potrebovať

Na tekvicové halušky:

• 1 a 1/2 šálky hladkej múky
• 1 veľký zemiakov, olúpaný a nakrájaný na veľké kúsky
• 1 šálka tekvicového pyré
• 1 lyžička soli
• 1/8 lyžičky mletého muškátového orieška (voliteľne)

Na maslovú omáčku:

• 4 lyžice vegánskeho masla
• 20 čerstvých lístkov šalvie, nasekaných nadrobno
• 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané

Na servírovanie:

• čierne korenie
• vegánsky parmezán

Postup

• Vložte zemiaky do hrnca, zalejte ich vodou a priveďte do varu.
• Znížte plameň na mierny a varte, kým nepôjdu jednoducho prepichnúť vidličkou, asi 20–30 minút.
• Sceďte (nezabudnite si ponechať asi 1/4 šálky škrobovej vody) a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
• Rozšťouchejte zemiaky, aby boli jemné a hladké.
• Odmerajte si 3/4 šálky rozšťouchaných zemiakov a zvyšok si schovajte na iné použitie.
• Šťuchané zemiaky položte na čistú pracovnú plochu.
• Preosejte k nim múku a pridajte tekvicové pyré a soľ.
• Všetko premiešajte pomúčenými rukami, kým nevznikne hladké cesto, a keď je cesto príliš mokré, pridajte ďalšiu lyžicu múky alebo, ak je cesto príliš suché, pridajte po 1 lyžici odloženej škrobovej vody.
• Cesto by malo byť mäkké a mierne lepivé.
• Akonáhle je cesto hladké, hneťte ho 30 sekúnd až minútu alebo pokiaľ nebude mäkké, dávajte pozor, aby ste cesto neprepracovali.
• Z cesta vytvarujte zhruba 2,5 cm vysoký obdĺžnik a nakrájajte ho vodorovne na plátky.
• Každý z týchto plátkov zrolujte do povrazu s priemerom asi centimeter a potom tieto povrazy nakrájajte na halušky.
• Halušky môžete buď variť tak, ako sú, alebo na nich môžete obtlačiť vidličku.
• Halušky položte v jednej vrstve na doštičku a zľahka ich poprášte múkou.
• Priveďte do varu osolenú vodu vo veľkom hrnci.
• Pripravte si omáčku.
• Dajte panvicu na stredný plameň a pridajte vegánske maslo.
• Akonáhle sa vegánske maslo rozpustí, nechajte ho variť na panvici asi 3-4 minúty.
• Pridajte šalviu a cesnak a varte 2-3 minúty.
• Odstráňte zo sporáka.
• Keď sa voda varí, pridajte halušky a zamiešajte, aby sa neprichytili. V
• arte, kým nevyplávajú na hladinu vody, a potom ich nechajte ďalších 30 sekúnd sedieť.
• Pomocou dierovanej lyžice halušky vyberte a preložte ich do panvice k maslu.
• Dajte panvicu späť na stredný plameň a halušky pár minút opekajte v maslovej omáčke.
• Podávajte posypané vegánskym parmezánom a troškou čierneho korenia.