Vegánsky šalát s fazuľami, zeleninou a krémovou zálievkou

Vychutnajte si tento delikátny vegánsky šalát s dijonskými pečenými zemiakmi, bielymi fazuľami, palmovými srdiečkami, zelenými fazuľkami a najlepšou krémovou zálievkou všetkých čias!

Ingrediencie:

Na pečené zemiaky:

• 4 šálky nakrájaných zemiakov
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice
• 2 lyžičky provensálke korenia
• 1 strúčik cesnaku, lisovaný
• ¾ lyžičky soli
• ¼ lyžičky korenia

Na šalát:

• 1 hlava rímskeho šalátu, nasekaná
• 1 šálka cherry paradajok, rozpolených
• 1 šálka zelených fazuliek
• ¾ šálky fazule cannellini, scedených a opláchnutých
• ¾ šálky palmových srdiečok, nakrájaných na tenké plátky
• ⅓ šálky čiernych olív, nakrájaných na polovice

Na dresing:

• ⅓ šálky olivového oleja
• 2 lyžice jemne nasekané šalotky
• 2 lyžice šampanského octu (alebo bieleho vinného octu)
• 1 lyžička dijonskej horčice
• ½ lyžice tamari alebo sójovej omáčky
• ½ lyžice bieleho alebo žltého misa
• ½ čajovej lyžičky provensálskeho korenia
• ¼ lyžičky soli
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Predhrejte rúru na 190˚ C.
2. Zmiešajte olivový olej, dijonskú horčicu, provensálske korenie, cesnak, soľ a korenie.
3. Primiešajte do zmesi zemiaky a rovnomerne ich rozložte na plech.
4. Pečte do zmäknutia a do miernej chrumkavosti – asi 30 – 35 minút.
5. Medzitým v malom hrnci priveďte do varu vodu.
6. Znížte plameň na minimum a potom na 2 minúty pridajte zelené fazuľky, kým nebudú jasne zelené a jemné.
7. Okamžite preneste do misky naplnenej ľadovou vodou, aby sa prestali variť.
8. Prešľahajte všetky ingrediencie na dresing.
9. 2 lyžice dresingu vmiešajte do fazule cannellini.
10. Keď sú zemiaky hotové, pred zostavením šalátu nechajte 10 minút vychladnúť.
11. Všetko dobre premiešajte v dresingu a podávajte.