Vegánsky tartiflette

Ani vegáni sa nemusia ochudobniť o tento luxusný pokrm. Nebudeme vás presviedčať, že vegánsky variant chutí rovnako ako originál, pretože to nie je pravda, každopádne je vynikajúci!

Čo budete potrebovať

Na „syrovú“ časť:

• 1 malá cibuľa
• ½ mrkvy
• 100 g karfiolu
• 1 malý zemiak
• 100 g kešu orechov
• 1 lyžica tapiokového škrobu (môžete použiť aj kukuričný)
• 3 lyžice lahôdkového droždia
• 2,5 dl vody (možno nahradiť 1 dl vody bielym vínom)
• 2 lyžice olivového oleja
• štipka muškátového orieška
• 1,5 lyžičky soli
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička horčica
• 1 dl šťavy z kyslej kapusty
• stredomorské korenie

Na ,,mäsovú“ časť:

• 3 lyžice oleja
• 300 g šampiňónov
• 300 g póru
• 4 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžička údené papriky
• 2 lyžice kečupu
• 1 lyžica octu
• štipka soli

Na zemiaky

• 1 kg olúpaných zemiakov
• soľ

Postup

• Začnite sa „syrovou časťou“ pokrmu.
• Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky, dajte do hrnca spolu s kešu orieškami a podlejte vodou.
• Pridajte soľ.
• Varte prikryté, kým zemiaky nezmäknú.
• Sceďte.
• Uvarenú zeleninu a kešu dajte do mixéra spolu so všetkými ostatnými ingredienciami na syrovú zmes.
• Mixujte, kým nebudete mať hladkú a krémovú zmes.
• Ochutnajte av prípade potreby dochuťte.
• Dajte bokom.
• Nakrájajte pór a šampiňóny.
• Rozohrejte wok alebo panvicu na vysokú teplotu a pridajte olej, pór a šampiňóny.
• Za stáleho miešania restujte 3 minúty, potom pridajte zvyšok ingrediencií na „mäsovú“ zmes a všetko restujte ďalších asi 8 minút.
• Výsledkom by mala byť vysoko karamelizovaná lepkavá zelenina.
• Olúpané zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky a varte ich v osolenej vode, kým nie sú mäkké (ale nie prevarené).
• To by malo trvať asi 15 minút.
• Sceďte.
• Na plech (Ø 25 cm) dajte polovicu zemiakov a vyrovnajte ich.
• Navrch pridajte polovicu restovanej zeleniny a vyrovnajte ju.
• Prelejte polovicou syrovej zmesi a vyrovnajte.
• Opakujte ešte raz so zvyškom.
• Pečte na 200 º C asi 30 minút.
• Servírujte.