Vegetariánska kapustová polievka

Tento recept na kapustovú polievku je plný zdravej zeleniny, je vegetariánsky a bez lepku, ale aj výdatný a chutný. Užite si ho aj vy!

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice masla
• 1 šálka cibule, jemne nakrájané
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekaného
• 8 šálok zeleninového vývaru
• 1 plechovka (420 ml) drvených paradajok
• 1 malá hlávka kapusta, nahrubo nakrájaná,
• 2 stopky stopkového zeleru, nakrájané na kocky
• 1 šálka mrazenej zeleniny (kombinácia zelených fazuliek, mrkvy, hrášku, kukurice)
• soľ a korenie podľa chuti
• 1-2 lyžičky talianskeho korenia, podľa chuti
• 1-2 lyžičky citrónovej šťavy, podľa chuti chuti
• 1 lyžica petržlenovej vňate, čerstvé, nahrubo nasekané

Postup

1. Zahrejte olej a maslo vo veľkom hrnci s nepriľnavým povrchom na stredne vysokom plameni.
2. Pridajte cibuľu, cesnak a opekajte, kým sa cesnak nerozvonia a cibuľa nezosklovatí.
3. Pridajte vývar, paradajky, kapustu, stopkatý zeler, mrazenú zeleninu, soľ, korenie, talianske korenie a miešajte, kým sa všetko nespojí.
4. Varte odkryté 20–30 minút na strednom plameni, kým všetka zelenina nezmäkne a nerozvinú sa chute.
5. Odstráňte z ohňa a vmiešajte 1-2 lyžičky citrónovej šťavy.
6. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte!