Vegetariánska sekaná s hubami a orieškami

Sušené hríbiky a parmezán dodávajú tejto bezmäsej sekanej sofistikovanú chuť, zatiaľ čo orechy a ryža jej dávajú hustú a odolnú textúru podobnú mäsu. Sekaná je chutná, sýta a skvele sa hodí k zemiakom či zeleným fazuľkám.

Čo budete potrebovať

60 g sušených lesných húb
2 lyžice oleja
1 stredná cibuľa nakrájaná nadrobno
2 veľké strúčiky cesnaku, nasekané
340 g šampiňónov, jemne nasekaných
1/4 lyžičky soli
½ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 lyžička sušeného tymiánu
¼ šálky sherry alebo vína
2 šálky varenej hnedej ryže
2 šálky kešu orieškov, jemne nasekaných alebo drvených
½ šálky píniových orieškov, jemne nasekaných alebo drvených
200 g parmezánu
5 vajec

Postup

Predhrejte rúru na 175 °C a vymažte olejom bochníkovú formu na chlieb s rozmermi 23 x 13 cm.
Sušené huby zalejte horúcou vodou a nechajte asi 30 minút máčať.
Po rehydratácii vyberte z vody a nakrájajte.
Rozpáľte olej na stredne vysokom plameni v širokej, ťažkej panvici alebo hrnci dostatočne veľkom, aby poňal všetky ingrediencie.
Keď je olej horúci, pridajte cibuľu.
Restujte za častého miešania, kým cibuľa nezosklovatí (5 až 7 minút).
Pridajte cesnak, šampiňóny, soľ, korenie a tymian.
Pokračujte vo varení za občasného miešania, kým sa neuvoľní šťava z húb a tá sa takmer nevyvarí.
Keď panvica začne vysychať, pokvapkajte ju sherry alebo vínom a varte ešte asi pol minúty, aby sa sherry alebo víno zredukovalo.
Odstráňte panvicu zo sporáka.
Do šampiňónov vmiešajte ryžu, kešu oriešky, píniové oriešky a nakrájané lesné huby.
Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu a pridajte syr.
Ochutnajte av prípade potreby upravte korenie.
Vmiešajte vajcia a dôkladne premiešajte.
Zmes vložte do formy a pečte v predhriatej rúre asi hodinu, kým nebude sekaná na dotyk pevná s ľahko chrumkavými okrajmi.
Nechajte asi 10 minút vychladnúť.
Jemne prejdite nožom po okrajoch, aby sa uvoľnili, a potom pomaly a opatrne otočte formu dnom nahor, aby ste sekanú vysunuli.
Podávajte s omáčkou podľa vlastného výberu.