Vegetariánska sekaná zo zeleniny

Ľahko pikantný recept na sekanú z cukety! Klasická masová verzia dostane zdravú podobu ako výživnejšie a fitness jedlo s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom bielkovín. A čerešnička na torte je, že do tela dostanete aj dostatočné množstvo vlákniny, ktorú vo svojom jedálničku často zanedbávame, a to vďaka veľkému množstvu zeleniny! Táto sekaná je skvelou voľbou na prípravu jedla na rýchly obed alebo večeru!

Čo budeme potrebovať

• 350 g cukety
• 250 g červenej papriky (zbavené semienok a nakrájané na štvrtky)
• Žltá paprika (zbavená semienok, nakrájaná na štvrtky)
• 5 malých strúčikov cesnaku (ošúpaných)
• 30 ml extra panenského olivového oleja
• 450 g húb (nakrájaných na plátky)
• 180 ml kečupu
• 60 ml bieleho balzamikového octu
• 40 g droždia
• 50 g ovsenej múky
• 20 g ovsených vločiek
• Veľké vajcia
• 3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• Lyžica lístkov čerstvého tymiánu
• 2 lyžičky soli
• Lyžička mletého čierneho korenia

Postup

• Do kuchynského mixéra pridáme kúsky cukety, strúčiky cesnaku a korenie
• Rozmixovanú zmes dáme do misky a odložíme bokom
• Rozpálime veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu
• Pridáme olivový olej a necháme ho zahriať
• Pridáme huby a varíme, kým nezmäknú a všetka tekutina sa neodparí
• K hubám pridáme zmes korenia, cukety, lístky čerstvého tymiánu a cesnaku
• Varíme, kým sa všetka tekutina neodparí
• Pridáme balzamikový ocot a zmes necháme zredukovať na polovicu
• K zmesi pridáme kečup, ovos, ovsenú múku, droždie a petržlenovú vňať a miešame, aby sa ingrediencie dôkladne spojili
• Panvicu zložíme z platne a necháme ju 15 minút vychladnúť
• Pridáme vajcia a premiešame, aby sa do zmesi zamiešalo
• Pripravíme si formu a tú vyložíme papierom na pečenie a postriekame sprejom na pečenie
• Cuketovú zmes pridáme do pripravenej formičky
• Formičku aj so zmesou vložíme do predhriatej rúry na 160 stupňov a pečieme 45 minút
• Po dokončení pečenia necháme sekanú z cukety hodinu vychladnúť, a potom ju nakrájame na 10 porcií
• Pred podávaním môžeme ešte jednotlivé kúsky rozložiť na plech s papierom na pečenie a nechať ich v rúre, pri 180 stupňoch na 10 minút, prehriať