Vegetariánske rizoto s karfiolom

Recept na bezmäsité rizoto si tentoraz predstavíme s karfiolom. V spojení s ryžou získa pokrm skvelú chuť, pokiaľ ho doplníme syrom s výraznou chuťou – napríklad nivou.

INGREDIENCIA

• karfiol
• 1 hrnček ryže
• 80 ml suchého bieleho vína
• 100 g nivy
• 100 g plátkov mandlí
• maslo
• olej
• tymian
• voda alebo kurací vývar

POSTUP

1. V kastróle na masle opražíme umytý a na malé ružičky rozobraný karfiol.
2. Pridáme sušený tymián, osolíme a restujeme, až je karfiol mäkký.
3. Pripravíme si ryžu. Tú prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a vložíme ju na panvicu na rozpálený olej a osmažíme.
4. Potom ryžu zalejeme vínom a vývarom a dusíme domäkka.
5. K uvarenej ryži pridáme opečený karfiol, posypeme strúhanou nivou a ozdobíme plátkami opražených mandlí.