Vianočná nadýchaná torta

Vianoce už klopú na dvere a niektorí z nás už premýšľajú, čím vyšperkujú štedrovečernú večeru tento rok. Tento recept na anjelskú tortu je robený priamo pre vás. Ľahká torta, ktorá sa podobá božskej mane.

Čo budeme potrebovať

Na cesto

1. 150 g hladkej múky
2. 2 lyžice škrobu
3. ½ lyžičky soli
4. 370 g práškového cukru
5. 14 bielkov
6. 1 ½ lyžice citrónovej šťavy
7. 1 ½ lyžice teplej vody
8. 2 lyžičky kyslej smotany
9. 110 g mrazených brusníc
10. 2 lyžice cukru kryštál

Na sirup

1. 375 ml Prosecca
2. 330 g práškového cukru
3. 1 lyžička vanilkového extraktu
4. Lyžica citrónovej šťavy
5. 3 lyžičky ružovej vody

Na krém

1. 500 g Mascarpone
2. 250 g kyslej smotany
3. 250 ml smotany na šľahanie

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 160 stupňov
2. Do veľkej misy preosejeme hladkú múku a škrob, pridáme soľ a cukor (110 g)
3. Vo vedľajšej mise ušľaháme z bielkov sneh spoločne s citrónovou šťavou a vodou
4. Pridáme kyslú smotanu a šľaháme, kým sa nevytvoria pevné vrcholky
5. Postupne za stáleho šľahania pridávame zvyšný cukor, kým sa nerozpustí
6. Sypké ingrediencie postupne prisypávame do vyšľahaných bielkov
7. Cesto vlejeme do tortovej formy a vyhladíme jeho povrch
8. Tortu pečieme okolo 35 – 40 minút alebo pokiaľ nie je zlatistá
9. Koláč nechce úplne vychladnúť v tortovej forme
10. Na sirup si v hrnci zmiešame Prosecco, cukor, vanilku a varíme na strednú teplotu
11. Varíme, kým sa cukor nerozpustí, približne 5 minút do mierneho zhustnutia
12. Vmiešame citrónovú šťavu a ružovú vodu
13. Necháme sirup vychladnúť
14. Na krém zmiešame Mascarpone a 2 lyžice vychladnutého sirupu a šľaháme kým zmes nezhustne
15. Korpus torty rozrežeme na 3 časti
16. Každé poschodie potrieme 2 lyžicami sirupu a tretinou mascarpone krému
17. Necháme si trochu krému a sirupu na boky a vrch torty
18. Brusnice a práškový cukor vložíme do misy a premiešame, aby sa brusnice v cukre obalili
19. Tortu zdobíme brusnicami a zvyšným sirupom