Vianočná polievka zo žltého hrachu

Lahodná a výdatná, tento recept na hrachovú polievku v quebeckom štýle sa varí veľmi pomaly a je ideálny na sviatočný obed alebo večeru.

Čo budeme potrebovať

• 450 g pečeného kolena
• 30 g masla
• 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
• 1 stopkový zeler, nakrájaný nadrobno
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 350 ml sušeného žltého hrachu, dobre prepláchnutého
• 1 bobkový list
• 5 g sušeného tymiánu
• 940 ml kuracieho vývaru alebo zeleninového vývaru
• 750 ml vody
• Soľ a korenie na dochutenie

Postup

• Odrežte a odstráňte kožu z kolena.
• Vo veľkom hrnci alebo holandskej rúre rozpustite na strednú teplotu maslo. Pridajte mrkvu, zeler a cibuľu.
• Varte za pravidelného miešania do zmäknutia asi 10 minút.
• Vmiešajte sušený hrášok, bobkový list a tymian.
• Varte za stáleho miešania asi 2 minúty.
• Vmiešajte kurací vývar a vodu.
• Pridajte mäso.
• Priveďte do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku, hrniec prikryte a za občasného miešania varte, kým hrášok nezmäkne a polievka nezhustne, asi 1,5 – 2 hodiny.
• Vyhoďte bobkový list a vyberte mäso na tanier.
• Nechajte mäso mierne vychladnúť, potom odstráňte všetko mäso z kosti a pridajte ho späť do polievky.
• Miešajte, aby sa mäso spojilo s polievkou. Ochutnajte a podľa chuti dochuťte soľou a korením.