Vianočné guľôčky so žĺtkovým krémom

Jedným z obľúbených tvarov cukroviniek sú guličky, ktoré pripomínajú guľôčky na vianočnom stromčeku. Vyskúšajte tento recept na guličky so žĺtkovým krémom!

Ingrediencie:

75 g masla
100 g hladkej múky
3 vajcia
110 ml vody

Krém

280 ml mlieka
3 žĺtky
60 g práškového cukru
2 PL instantnej kávy
30 g hladkej múky
1 plechovka karamelového kondenzovaného mlieka

Poleva

200 g hnedého cukru
60 ml mlieka
75 g masla
75 g múky
8 g kávových zŕn

Postup:

Predhrejte rúru na 200°C a plech vyložte papierom na pečenie.
V hrnci priveďte do varu vodu a maslo.
Pridajte múku a pomocou varešky ju ihneď zašľahajte do vody, kým nevznikne hladká hmota. Odstavte hrniec z ohňa a pokračujte v šľahaní, kým zmes mierne nevychladne.
Pridávajte vajcia a každé z nich dôkladne zašľahajte do zmesi.
Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
Cesto preložte do vrecúška na zdobenie a na pripravený plech vytlačte guličky.
Pečte predhriatej v rúre 10 minút, kým nevykysnú, potom znížte teplotu na 180 ° C a pečte 20 minút ešte dozlatista. Dobu pečenia prispôsobte veľkosti vašich guličiek.
Na náplň priveďte v hrnci do varu mlieko.
V mise vyšľahajte žĺtky, práškový cukor a instantnú kávu do nadýchanej peny.
Do vaječnej zmesi pridajte múku a znovu šľahajte, kým sa dobre nespoja.
Vaječnú zmes zalejte teplým mliekom a dobre prešľahajte, aby sa spojila.
Zmes vráťte do hrnca a varte na miernom ohni 5-8 minút, alebo kým nezhustne.
Krém preceďte cez jemné sito do čistej misy.
Misu prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju vychladnúť, potom zmes vložte na hodinu do chladničky.
Do studeného krému zašľahajte karamelové kondenzované mlieko a opäť dajte do chladničky.
Na polevu rozpustite v hrnci cukor, mlieko, maslo a múku, dobre premiešajte a zmes priveďte do varu.
Odstavte z ohňa a nechajte 5 minút vychladnúť, potom dobre premiešajte.
Poleva by mala mať konzistenciu medu.
Následne naplňte krémom upečené pečivo a potom ho ozdobte polevou.