Vianočné mrkvové cookies

Mrkva a škorica sa snúbi v tomto ľahkom a nadýchanom vianočnom cukroví. V kombinácii s lahodnou polevou zo smotanového syra sa jedná o úplnú pochúťku, ktorú ocenia nielen vaše deti!

INGREDIENCIA

1 hrnček masla (slaná smotana)
1 šálka granulovaného cukru
1/2 šálky trstinového cukru
2 vajcia
1 lyžička vanilky
3 šálky hladkej múky
2 a 1/4 lyžičky škorice
1 lyžička prášku do pečiva
1 lyžička jedlej sódy
1/2 lyžičky soli
2 šálky nastrúhanej surovej mrkvy
vianočné cukrové zdobenie

Na polevu:

1/2 šálky masla, mierne zmäkčeného
230 g smotanového syra, zmäkčeného
4 šálky práškového cukru
3 lyžičky vanilkového extraktu

POSTUP

Nastrúhajte 2 šálky surovej mrkvy
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo s cukrami do svetlej a nadýchanej zmesi.
Rozšľahajte vajcia a vanilku.
Vmiešajte škoricu, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ a dobre premiešajte.
Pridajte múku a miešajte, kým sa všetko nespojí.
Pridajte 2 šálky mrkvy.
Cookies pečte v rúre vyhriatej na 190 stupňov Celzia po dobu 13–15 minút, alebo pokiaľ nie sú okraje zlatisto hnedé.
Nechajte sušienky vychladnúť
Pripravte si polevu.
Do mixovacej nádoby pridajte maslo, smotanový syr a vanilkový extrakt.
Maslo a smotanový syr by mali byť „mierne zmäkčené“, čo znamená, že sú ešte studené, ale boli mimo chladničky 30-60 minút.
Miešajte smotanový syr, maslo a vanilku dohromady na strednú rýchlosť, kým sa dôkladne nespoja (asi 2 minúty).
Než prejdete k ďalšiemu kroku, pomocou špachtle zoškrabnite zmes zo stien misy.
Ďalej pridajte práškový cukor.
Spustite mixér (alebo elektrický šľahač) na najnižší stupeň a udržujte ho na nízkej úrovni, kým sa smotanový syr/maslo a cukor nezapracujú (asi 30 sekúnd).
Zastavte mixér a oškrabajte steny misy a potom zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a mixujte ďalších 30-45 sekúnd, aby bola poleva ľahká a nadýchaná.
Dajte ju do chladničky na hodinku alebo dve, aby stuhla.
Ak je poleva príliš riedka, pridajte buď 1/2 šálky práškového cukru alebo 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu.
Znovu premiešajte a overte konzistenciu.
Hotové cookies potom potrite polevou a ozdobte vianočným zdobením.