Vietnamská polievka s kačacím mäsom

Túto skvelú kačaciu polievku určite poznáte z vietnamských reštaurácií a teraz si ju môžete uvariť aj u vás doma.

Ingrediencie

• 4 kačacie stehná
• 30 g zázvoru – na kačicu aj do polievky
• ¼ šálky ryžového vína
• ½ lyžičky korenia piatich vôní
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžica šalotiek na kačicu
• 2 strúčiky cesnaku
• 8 sušených shiitake húb
• 4 hviezdy anízu
• 8 datlí
• 1.5 lyžičky goji
• ½ lyžičku semien koriandra
• 4 lyžice sójovej omáčky
• ½ lyžice ustricovej omáčky
• 5 strúčikov cesnaku
• 3 šalotky do polievky
• 1 cibuľa
• 1 lyžica cukru
• 200g vaječné rezance
• 1 potom choi

Postup

• Prvé si pripravíme kačacie stehná. V mise zmiešame polovicu strúhaného zázvoru, ryžové víno, sójovú omáčku, korenie piatich vôní, šalotky a prelisovaný cesnak.
• Touto zmesou potrieme stehná a marinujeme 20 minút.
• Rozpálime si rúru a sprudka pečieme asi 10 minút tak, aby nám koža zozlatla.
• Zatiaľ čo pripravujeme kačacie mäso tak si vo vlažnej vode namočíme shiitake huby, goji a datle asi na 10 minút. Potom prepláchneme.
• Do hrnca nalejeme vodu a pridáme goji, datle, shiitake huby, aníz, semená koriandra, sójovú omáčku, ustrícovú omáčku, zázvor, cesnak, šalotky a cibuľa.
• Akonáhle sa nám voda začne variť tak do nej pridáme kačacie stehná a varíme na miernom plameni asi 90 minút.
• V priebehu varenia odoberáme penu a pokiaľ máme na povrchu veľa kačacieho tuku tak ho môžeme tiež odobrať.
• Medzitým si uvaríme rezance podľa návodu a necháme zatiaľ bokom. Polievku podávame s rezancami.
• Pár minút pred koncom varenia pridáme do polievky potom choi a dochutíme cukrom.
• Polievku podávame s rezancami.