Vietnamské hovädzie rolky Pho Cuon

Pho Cuon sú rezance Pho plnené hovädzím mäsom, šalátom a množstvom rôznych druhov byliniek. V kombinácii s ľahkým dresingom z rybej omáčky, octu, cukru, cesnaku a chilli sa jedná o úplnú lahôdku, ktorou sa nebudete musieť hanbiť servírovať ako predjedlo či hlavné jedlo.

Ingrediencie

• 500 gramov hovädzieho mäsa, nakrájaného na tenké plátky (roštená, flank steak)
• 1 celý ľadový šalát
• 1 balíček koriandra
• 1 alebo 2 mrkvy
• ¼ lyžičky soli (alebo podľa chuti)
• 1/8 lyžičky korenia (alebo môžete dať viac, ak chcete)
• 1 čajová lyžička korenia piatich vôní
• 1 a ½ lyžice lisovaného cesnaku
• 5 lyžíc rastlinného oleja
• 1 balíček ryžového papiera (stredná veľkosť – 22 cm)

Na zálievku:

• ¾ šálky rybej omáčky
• ½ šálky kryštálového cukru
• ½ šálky ryžového octu
• 2 litre vody
• 1 lyžica lisovaného cesnaku
• 1 lyžička nasekaného chilli (alebo podľa chuti)

Postup

1. Namarinujte hovädzie mäso so soľou, korením, cesnakom (1 polievková lyžica), korením piatich vôní a asi 2 lyžicami rastlinného oleja.
2. Takto namarinované mäso nechajte odležať v chladničke asi 20 minút.
3. Šalát a koriander očistite a dajte bokom.
4. Rozohrejte panvicu a nalejte na ňu 2-3 lyžice oleja.
5. Vložte zvyšok lisovaného cesnaku a restujte asi 30 sekúnd alebo do zlatista.
6. Do panvice vložte všetko marinované hovädzie mäso a miešajte asi 1 minútu.
7. Hovädzie mäso neprevarte.
8. V prípade potreby znovu dochuťte soľou a korením.
9. Odložte bokom.
10. Ryžový papier namočte na niekoľko sekúnd do teplej vody (namočte jeden po druhom) a dajte na tanier.
11. Za niekoľko sekúnd bude ryžový papier mäkký.
12. Dajte na papier malý kúsok šalátu, trochu koriandra a 3-4 kúsky hovädzieho mäsa a potom závitok pevne zrolujte.
13. Pripravte si zálievku.
14. Mrkva nakrájajte na tenké plátky a pridajte 1 lyžičku soli.
15. Nechajte takto asi 20 minút bokom.
16. Potom mrkva opláchnite a vložte do misy.
17. Do malého hrnca dajte vodu, rybiu omáčku, kryštálový cukor a priveďte do varu.
18. Potom vypnite oheň a pridajte ocot, lisovaný cesnak a nasekané chilli.
19. Zálievku ochutnajte.
20. Mala byť trochu slaná, ale zároveň kyslá a sladká.
21. Nakoniec do zálievky pridajte mrkvu a servírujte spolu so závitkami.