Vietnamský rezancový šalát s kuracím a omáčkou nuoc cham

Leto sa blíži as ním aj väčšia chuť na ľahké a svieže jedlá. A presne taký je aj tento recept. Chutný šalát s ryžovými rezancami, kuracím mäsom, zeleninou a dokonalou omáčkou z octu, cesnaku, rybej omáčky a chilli poteší vaše chuťové bunky a pritom vám nezaťaží žalúdok. Tak si ho s nami poďte pripraviť!

Čo budete potrebovať

Na kura a marinádu:

500 g vykostených kuracích stehien bez kože
2 strúčiky cesnaku, prelisované
šťava z 1 limetky
2 lyžice rybej omáčky
1 lyžica sójovej omáčky
2 lyžice trstinového cukru
1 lyžica rastlinného oleja

Na omáčku nuoc cham:

3 strúčiky cesnaku, prelisované
šťava z 1 limetky
2 lyžice ryžového alebo bieleho octu
1/4 šálky rybej omáčky
3 lyžice cukru
1 červená chilli paprička, zbavená semienok a nakrájaná na plátky
1/2 šálky studenej vody

Ostatné ingrediencie:

200 g ryžových rezancov vermicelli
rastlinný olej
2 šálky fazuľových klíčkov
1 veľká mrkva, nakrájaná na prúžky julienne
1 uhorka, nakrájaná na prúžky julienne
6 listov rímskeho šalátu, jemne nakrájaných
čerstvá mäta
čerstvý koriander

Postup

V strednej miske zmiešajte kuracie mäso s ingredienciami na marinádu a nechajte pri izbovej teplote odstáť 30 minút až 1 hodinu, zatiaľ čo budete pripravovať ostatné prísady na šalát.
Zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku nuoc cham a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí v omáčke.
Ochutnajte a podľa potreby pridajte ktorúkoľvek z ingrediencií.
Uvarte ryžové rezance podľa návodu na obale.
Sceďte a prepláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Dajte bokom do sitka.
Zahrejte 2 lyžice rastlinného oleja v panvici na stredne vysokom plameni.
Mäso opekajte asi 4 minúty z každej strany, alebo pokiaľ nebude prepečené.
Dajte bokom na tanier.
Ryžové rezance zmiešajte s fazuľovými klíčkami, nakrájanou mrkvou a uhorkou, rímskym šalátom, mätou a koriandrom.
Kuracie mäso nakrájajte na plátky a pridajte do šalátu.
Podávajte s omáčkou nuoc cham.