Výdatná polievka z cukiet, mrkvy a fazule

Výživná polievka s veľkými kusmi cukiet s mrkvou, fazuľami, špenátom, bazalkou a citrónom je ľahká, jednoduchá a ideálna na leto.

Ingrediencie:

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 stredná mrkva, nakrájaná na kocky
• 2 stonky stredného řapíkatého zeleru, nakrájaného na kocky
• 3 strúčiky cesnaku, lisovaného
• 5 šálok zeleninového vývaru
• 400 gramov fazule cannellini, scedených a opláchnutých
• ¼ lyžičky vločiek červeného chilli
• 500 g cukety, nakrájané na štvrťky a na plátky
• 60 g baby špenátu
• ½ šálky čerstvých listov bazalky, nahrubo nasekaných
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• soľ a korenie na dochutenie

Postup

1. Dno veľkého hrnca potrite olejom a nechajte ho minútu zahriať.
2. Potom pridajte cibuľu, mrkvu a stopkový zeler.
3. Zeleninu poťte za občasného miešania asi 5 minút, kým nezmäkne.
4. Vmiešajte cesnak a varte ho so zeleninou asi 1 minútu, kým nezačne voňať.
5. Vmiešajte vývar, fazuľu a vločky červeného chilli.
6. Zvýšte teplotu a priveďte tekutinu do varu.
7. Znížte teplotu a nechajte polievku variť asi 15 minút, kým mrkva nezmäkne.
8. Vmiešajte cuketu a duste asi 5 minút, kým cuketa nezmäkne, ale nie je kašovitá.
9. Vmiešajte špenát a duste ešte asi 1 minútu.
10. Hrniec stiahnite z platne, potom vmiešajte bazalku a citrónovú šťavu.
11. Polievku dochuťte soľou a korením podľa chuti.
12. Naberačkou nalejte do misiek a podávajte.