Vyprážané čínske rezance s kuracím mäsom

Tento recept je lahodnou kombináciou chrumkavých rezancov s jemnými kuracími prsiami. Keďže je mäso obalené vaječným bielkom a kukuričnou múkou, tak zostane stále jemné a nevysuší sa.

Ingrediencie

• 200g nakrájaných kuracích pŕs
• 1 vaječný bielok
• 2 PL ustricové omáčky
• 1 PL sójovej omáčky
• 3 PL rastlinného oleja na vyprážanie
• 175g fazuľových klíčkov
• 2 PL červeného vína
• 300ml kuracieho vývaru (alebo použite bujón)
• 1 PL kukuričnej múky rozmiešanej v 1/2 PL vody
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky mletého korenia
• 3 ks nakrájanej jarnej cibuľky na ozdobu
• 1 balenie vaječných čínskych rezancov

Postup

• V miske zmiešajte vaječný bielok s kukuričnou múkou, soľou a čiernym korením.
• Kuracie kúsky v kukuričnej zmesi obaľte a nechajte aspoň 20 minút v chladničke.
• Uvarte si rezance podľa pokynov na balenie v osolenej vode.
• Na panvici rozpáľte olej a naňho rozprestrite uvarené a scedené rezance.
• Znížte teplotu ohňa a rezance nechajte zhnednúť (asi 5-8 minút smažte).
• Keď sú rezance hnedé, pomaly ich otočte a osmažte aj druhú stranu (v prípade potreby pridajte viac oleja).
• Potom čo sú rezance hotové z oboch strán, dajte ich stranou.
• Na panvici nechajte rozpáliť zvyšný olej a po jeho rozpálení panvicu snímte z ohňa.
• Na rozpálený olej ihneď dajte kúsky kurčaťa a nechajte ich zbelieť (asi 2 minúty)
• Na čistú rozpálenú panvicu dajte fazuľové klíčky, víno, sójovú a ustricovú omáčku, kurací vývar, soľ a korenie.
• Zmes priveďte do varu a pridajte zvyšnú zmes kukuričnej múky.
• Potom pridáte osmahnuté kura a chvíľu miešajte.
• Rezance podávate poliate zmesou a ozdobené jarnou cibuľkou.