Vyprážané ryžové rezance s kuracím mäsom

Tento recept na báječné rezance Pad Thai Gai pochádza priamo z Thajska. Obsahujú restované rezance s kuracím mäsom v pikantnej omáčke spolu s posypkou z nasekaných orechov a bazalky. Rezance sa restujú, kým nemajú tú klasickú lepkavú konzistenciu. Zamilujete si sladko-kyslú rovnováhu chutí v lahodnej omáčke.

Čo budeme potrebovať

1. 220 g ryžových rezancov
2. 250 g kuracích pŕs alebo stehien (bez kostí, nakrájaných na kocky)
3. 2 lyžice rastlinného oleja
4. 3 strúčiky cesnaku (prelisované)
5. 100 g nastrúhanej mrkvy
6. 100 g čínskej nakrájanej kapusty
7. Vajcia
8. 150 g čerstvých fazuľových klíčkov
9. 75 g drvených alebo nahrubo nasekaných arašidov
10. 2 jarné cibuľky (nakrájané na tenké plátky)
11. Hrsť lístkov čerstvej bazalky
12. Mesiačiky limetky (na ozdobu)

Na omáčku

1. 150 ml kuracieho vývaru
2. Lyžica sójovej omáčky
3. 2 lyžice rybej omáčky
4. 2 lyžice limetkovej šťavy
5. 3 lyžičky trstinového cukru
6. Chilli prášok

Postup

1. Ryžové rezance varíme, kým nebudú mať správnu konzistenciu, tzv. nebudú al-dente na skus
2. Rezance scedíme a prepláchneme studenou vodou, aby sa nelepili
3. Zmiešame všetky ingrediencie na omáčku dohromady v miske
4. Nakrájané kuracie kúsky pokvapkáme 2 lyžicami omáčky a premiešame
5. Rozpálime si veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu
6. Pokvapkáme ju a pridáme cesnak a za stáleho miešania ho opekáme asi 1 minútu
7. Pridáme kura a za stáleho miešania opekáme ďalšie 2 minúty
8. Pridáme mrkva a kapusta
9. Pokiaľ bude zmes veľmi suchá, nakvapkáme na panvicu trochu omáčky
10. Ingrediencie v panvici odsunieme do strán a doprostred rozklepneme vajcia
11. Rýchlo premiešame a zmiešame s ostatnými ingredienciami
12. Pridáme rezance a ¼ omáčky a premiešame
13. Za stáleho miešania vyprážame približne 30 sekúnd a pridáme ďalšiu omáčku a takto pokračujeme, kým nespotrebujeme väčšinu omáčky
14. Pridáme fazuľové klíčky a pokračujeme v smažení ďalšie 2 až 3 minúty
15. Ochutnáme a pridáme zvyšnú omáčku, ak chceme intenzívnejšiu chuť
16. Vyprážané ryžové rezance podávame s nasekanými arašidmi, jarnou cibuľkou a čerstvou bazalkou
17. Nakoniec všetko ozdobíme mesiačikmi limetky, ktoré tesne pred konzumáciou vytlačíme na rezance