Vyprážané stehná so smotanovou omáčkou

Tento recept na králika na cesnaku je vďaka smotane dokonale krémový a jemný. Určite si radi pridáte viac ako jednu porcičku. Hoci recept je na stehná, môžeme použiť aj celého králika.

Ingrediencie:

• 1 500 g vypitvaného králika
• 2 hrnčeky korenené múky z Kentucky
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Na omáčku:
• 1 hrnček smotany na šľahanie
• 1 hrnček kuracieho vývaru
• 3 lyžice polohrubej múky
• 2 polievkové lyžice jemne nakrájané pažítky
• 2 lyžice jemne nakrájaného petržlenu
• 6 strúčikov cesnaku

Postup:

• Králika naporciujeme a obalíme v ochutenej múke. Naukladáme ho na mriežku, aby sa múka nelepila na tanier, a necháme odpočívať.
• V panvici (ideálne liatinovej) rozohrejeme rastlinný olej vo vrstve asi 3 cm na stredne vysokom ohni.
• Akonáhle je olej horúci, znovu obalíme králika v múke, zľahka oklepeme prebytok a opatrne vložíme do rozpáleného oleja.
• Smažíme klasicky ako rezeň asi 4 minúty z každej strany, potom znova otočíme, zaklopíme, znížime teplotu a smažíme ďalších 8 minút.
• Panvicu odkryjeme, kúsky králika znova otočíme a necháme smažiť ďalšie 2 minúty. Pričom osmažené kúsky králika uložíme najlepšie do termomisy, aby bol stále v teple.
• Takto postupne spracujeme všetky kúsky králika. Potom vylejeme olej z panvice tak, aby v ňom zostali zhruba 3 – 4 lyžice a všetky kúsky, ktoré sa oddelili od králika.
• Prisypeme do panvice 3 lyžice ochutenej múky a za stáleho miešania varíme, kým nie je ľahko zhnedlá.
• Pridáme bylinky, cesnak a 2 minúty miešame, aby sa cesnak prehrial. Zalejeme kuracím vývarom a smotanou.
• Miešame, aby sa všetky kúsky od panvice odlepili a pokračujeme, až začne omáčka hustnúť. Potom môžeme servírovať.
• Kúsky králika dáme na tanier a prelejeme omáčkou.