Vyúdená bravčová bábika v slanine

Údená bábika obalená v slanine je krehké a chutné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a pochutí si na ňom celá rodina!

Čo budete potrebovať

• 12-14 tenkých plátkov slaniny
• 1 bravčová bábika
• 2 lyžice BBQ korenia

Postup

• Na doštičku alebo potravinársku fóliu položte 7-8 prúžkov slaniny v rovnobežných radoch.
• Každý druhý prúžok slaniny (začnite od druhého prúžku) prehnite takmer až ku koncu a položte jeden prúžok slaniny naprieč, kolmo na ostatné prúžky.
• Preložené prúžky narovnajte späť na plnú dĺžku, potom preložte tie prúžky, ktoré ste predtým nepreložili a položte ďalší prúžok kolmo.
• Tento postup opakujte, kým nedosiahnete koniec.
• Zakryte potravinárskou fóliou a jemne slaninu povaľkajte valčekom.
• Slanina sa môže trochu zahriať a ťažko sa s ňou potom pracuje, takže pokiaľ to čas dovolí, pred zabalením bravčovej bábiky ju nechajte asi 15-20 minút vychladiť.
• Bravčovú bábiku hojne okoreňte a potom ju položte na jeden koniec slaniny.
• Zrolujte bábiku so slaninou a zviažte ju kuchynským povrázkom, aby ste ju zaistili.
• Ak nemáte špagát, môžete použiť špáradlá, aby všetko držalo na svojom mieste.
• Udiareň zahrejte na cca
• Začnite zahriatím udiarne na približne 120-135 °C.
• Keď je udiareň zahriata, pridajte niekoľko malých kúskov jabloňového dreva alebo použite drevo z bieleho orecha.
• Bravčovú bábiku uďte, kým nedosiahne teplotu 63 °C, aby sa chudé mäso nevysušilo.
• Zvyčajne to trvá približne 1 hodinu.
• Po vyúdení zakryte bábiku alobalom a pred krájaním a podávaním ju nechajte 5–10 minút odpočinúť.
• Užite si to!