Vývar z kačice s knedličkami

Vývar a knedličky nikdy nesklamú au tejto kačacej polievky to platí dvojnásobne. Presvedčte sa sami.

Ingrediencie

• 2 lyžice oleja
• 1 kačací skelet
• 1 cibuľa
• 2 bobkové listy
• 20 g sušených húb
• 1 mrkva
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 stonka stopkového zeleru
• voda
• 1 vajce
• 1 šálka múky
• soľ, korenie

Postup

1. Prvé si urobíme cesto na knedličky. Zmiešame vajcia, vodu a soľ a túto zmes nalejeme do múky. Cesto miesime asi 5 minút.
2. Z cesta urobíme placku a necháme zatiaľ bokom, aby nám uschlo.
3. Kačací skelet nakrájame na kúsky, vložíme do studenej vody a držíme teplotu tesne pod bodom varu.
4. V panvici si rozohrejeme olej, orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu pokiaľ nebude skaramelizovaná.
5. Akonáhle nám cesto trochu uschne tak to na hrubom strúhadle nastrúhame. Takto pripravené knedličky necháme ešte uschnúť na utierke.
6. Do vývaru pridáme bobkový list, korenie a sušené huby a na miernom plameni varíme 90 minút.
7. Oberieme kačacie mäso a vložíme späť do polievky.

1. Prvé si urobíme cesto na knedličky. Zmiešame vajcia, vodu a soľ a túto zmes nalejeme do múky. Cesto miesime asi 5 minút.
2. Z cesta urobíme placku a necháme zatiaľ bokom, aby nám uschlo.
3. Kačací skelet nakrájame na kúsky, vložíme do studenej vody a držíme teplotu tesne pod bodom varu.
4. V panvici si rozohrejeme olej, orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu pokiaľ nebude skaramelizovaná.
5. Akonáhle nám cesto trochu uschne tak to na hrubom strúhadle nastrúhame. Takto pripravené knedličky necháme ešte uschnúť na utierke.
6. Do vývaru pridáme bobkový list, korenie a sušené huby a na miernom plameni varíme 90 minút.
7. Oberieme kačacie mäso a vložíme späť do polievky.
8. V ďalšom hrnci si dáme variť vodu, osolíme a uvaríme si knedličky. Tie sú uvarené akonáhle nám vyplávajú na povrch.
9. Polievku servírujeme s knedličkami.