Zaalouk – baklažánová nátierka s paradajkami

Tento recept pochádza z Maroka. Ide o pokrm, ktorý sa môže servírovať teplý ako zeleninová omáčka k ryži alebo kuskusu, alebo studený ako nátierka alebo dip.

Ingrediencie

• 1 baklažán
• 2 paradajky
• 3 PL olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 PL koriandra
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 ½ ČL medu
• 1 ČL údené papriky
• ½ ČL mletej rímskej rasce
• soľ
• ¼ ČL kajenského korenia

Postup

• Baklažán a paradajky nakrájajte na menšie kúsky
• Cesnak nasekajte na jemno
• V hrnci rozohrejte olivový olej a osmažte na ňom baklažán a paradajky
• Pridajte všetky ostatné ingrediencie, premiešajte a podlejte vodou
• Varte pod pokrievkou kým zelenina nezmäkne
• Potom zložte pokrievku a nechajte prebytočnú vodu vyvariť.
• Zmes preložte do misky a roztlačte ju šťouchadlom na zemiaky
• Nechajte vychladnúť a servírujte natreté na pečive, alebo ako dip