Záhorácke závitky z bravčového mäsa

Bravčové mäso naplnené na prasknutie kyslou kapustou a lahodnou tučnou slaninou. Vychutnajte si ho spoločne s omáčkou, ktorú pripravíte zároveň s týmto pokrmom a šťouchaným zemiakom.

Čo budeme potrebovať

Na závitky

1. 1 kg bravčového stehna
2. 500 g kyslej kapusty
3. 200 g údeného bôčika (nakrájaný na kocky)
4. 150 g sadla
5. 300 ml vývaru
6. 50 g hladkej múky
7. Soľ
8. Korenie
9. Cibuľa (nakrájaná nadrobno)

Na zemiaky

1. 1 kg zemiakov
2. 2 lyžice masla (alebo masti)
3. 1 zväzok jarnej cibuľky
4. Hrsť petržlenovej vňate (nasekané)

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 160 stupňov
2. Mäso nakrájame na plátky
3. Potom ho zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme
4. ⅔ kapustu zmiešame s nakrájaným bôčikom
5. Kapustovú zmes rozdelíme do stredu každého plátku
6. Ten potom zabalíme, ako keby sme balili španielske vtáčiky
7. A každý balíček oviažeme povrázkom
8. Závitky naukladáme do pekáča
9. Ľahko ich podlejeme vodou a vložíme do rúry
10. V rúre ich pečieme približne 40 minút, kým nie sú dostatočne mäkké
11. Medzitým si na 100 g sadla do zlatista opečieme cibuľku
12. Potom pridáme vývar (viď TIP)
13. Pridáme zvyšok kapusty a pokračujeme vo varení asi 5 minút
14. Na zvyšných 50 g masti speníme múku a miešame ju, kým nám nezružovie
15. Múkou zahustíme omáčku, ktorou varíme ďalšiu minútu
16. Do hrnca s kapustou pridáme hotové závitky a necháme ich tu variť ďalších 5 minút, aby sa chute prepojili
17. Vedľa v hrnci si vo vriacej osolenej vode uvaríme zemiaky
18. Tie potom spoločne s maslom rozšťoucháme a zmiešame s jarnou cibuľkou a nasekanou petržlenovou vňaťou