Záhorácky závitok v slanine

Lahodná a šťavnatá krkovica zabalená do ešte šťavnatejšej slaniny dovediete tento recept k úplnej dokonalosti.

Čo budeme potrebovať

Na plnku

1. 300 g suchého ražného chleba (nakrájaný na kocky)
2. 150 g kyslej kapusty
3. 50 g cibule
4. 50 g zeleru
5. 100 g tvrdého syra (nakrájaného)
6. Hrsť petržlenu
7. ½ lyžičky rasce
8. ½ lyžičky mletej šalvie
9. Lyžička soli
10. ½ lyžičky korenia
11. 50 ml kuracieho vývaru

Na závitok

1. 2 kg bravčovej krkovice
2. Soľ
3. Korenie
4. 750 g slaniny (nakrájané)

Postup

1. Na plnku všetky ingrediencie zmiešame v jednej veľkej mise, kým sa dobre nespoja a dáme jej bokom
2. Bravčovú krkovicu opláchneme a osušíme
3. Ľahko jej naklepeme, aby sa vytvorili slabšie plátky
4. Mäso z oboch strán osolíme a koreníme
5. Na pracovnú plochu si dáme niekoľko vrstiev potravinárskej fólie
6. Rozprestrieme slaninu
7. Na slaninu do stredu položíme krkovicu
8. Na krkovicu navrstvíme plnku a zabalíme ako roládu
9. Závitok previažeme povrázkom
10. Rúru si zapneme na 160 stupňov
11. Závitok vložíme do pekáča, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry
12. Tam ho pečieme 60-90 minút
13. Vyberieme ho z rúry, necháme ho 10 minút odpočinúť a môžeme servírovať