Základný recept na suflé

Cesto, chrumkavé zvonku, mäkké a nadýchané vo vnútri. Je možné ho naplniť mnohými vašimi obľúbenými ingredienciami. Výroba je v skutočnosti veľmi jednoduchý proces, napriek tomu, že jeho povesť hovorí skôr o pravom opaku. Skúste do receptu na túto nadýchanú tortu pridať syr, kraba, zeleninu alebo iné kvalitné suroviny.

Čo budeme potrebovať

1. 30 g masla
2. 30 g hladkej múky
3. ½ lyžičky soli
4. Štipka korenia
5. 175 ml mlieka
6. 4 žĺtky
7. 2 bielky
8. ½ lyžičky majonézy (alebo kyslej smotany)

Postup

1. Predhrejeme rúru na 190 stupňov
2. V strednom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo
3. Vmiešame múku, soľ a korenie
4. Za stáleho miešania varíme, kým nie je zmes hladká a bublinková
5. Naraz do zmesi vmiešame všetko mlieko
6. Pokračujeme v miešaní, kým sa zmes neprevarí a nebude hladká a hustá
7. Oddelíme si vajcia a žĺtky samostatne dobre rozšľaháme
8. K vaječným žĺtkom pridáme 50 ml teplej maslovej zmesi
9. Zmiešame žĺtkovú zmes so zvyšnou zmesou z masla a dôkladne premiešame
10. Hotové cesto na suflé necháme trochu vychladnúť
11. Vo veľkej mise ušľaháme bielky a majolku, kým bielky nie sú stuhnuté
12. Časť bielkov vmiešame do žĺtkového cesta, aby bolo ľahšie
13. A potom cesto zo žĺtkov jemne, ale dôkladne vmiešame do zvyšných bielkov
14. Opatrne cesto na suflé nalejeme do 4 formičiek na suflé alebo zapekacie misky
15. Pečieme v predhriatej rúre na 190 stupňov 20 až 25 minút, kým sa cesto nenafúkne a ľahko zhnedne