Zapečená mexická ryža s kuracím mäsom a syrom

Tento chutný pokrm z jednej panvice je výživný, sýty, zdravý a bezlepkový a navyše je plný úžasných mexických chutí. Skvelý rýchly a ľahký obed či večera!

Čo budete potrebovať

1 a ½ šálky ryže
500 g mletého kuracieho mäsa
2-3 strúčiky cesnaku nasekané najemno
1 stredná cibuľa nakrájaná na kocky
2 stredné paradajky nakrájané na kocky
1 červená paprika nakrájaná na kocky
čedar na posypanie
1 šálka kukurice
3 šálky vody
2 lyžičky oleja
soľ
na ozdobu čerstvá petržlenová vňať, klinky limetky a avokádo

Na korenie:

1 a ½ lyžičky údené papriky
1 a ½ lyžičky chipotle chilli prášku
½ lyžičky sušeného oregana
1 lyžička drvenej rímskej rasce
½ lyžičky čierneho korenia

Postup

Vo veľkej panvici rozohrejte na strednom plameni trochu oleja.
Pridajte cibuľu, cesnak a opekajte 2-3 minúty.
Pridajte mleté kuracie mäso a restujte, kým nezmizne ružová farba (asi 3-4 minúty).
Potom pridajte nakrájané paradajky, papriku, kukuricu a ryžu.
Pridajte aj všetko korenie, všetko dobre premiešajte a zmes restujte 2-3 minúty.
Pridajte vodu a priveďte zmes do varu.
Dochuťte soľou, znížte teplotu na minimum, prikryte a varte 15 minút.
Vypnite oheň, syr rovnomerne rozprestrite na uvarenú ryžu, prikryte a nechajte ďalších 10 minút odležať.
Ozdobte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou, na kocky nakrájaným avokádom, nechtíkmi limetky a podávajte teplé.