Zapečené cukety s mletým mäsom po mexicku

Luxusné krehké cukety plnené mexickou zmesou nabitou bielkovinami a zeleninou dohromady tvoria dokonalý a zdravý pokrm s nízkym obsahom sacharidov. Je ideálna ako večera pre celú rodinu.

Ingrediencie

• 5 veľkých cukiet, rozpolených a zbavených jadrovníkov
• soľ a čerstvo drvené korenie na posypanie cukety
• 1 lyžicu olivového oleja
• 1 šálka strúhaného mexického syra
• čerstvý petržlen alebo koriander na podávanie
• citrón a kyslá smotana na podávanie

Na náplň:

• 500 g mletého morčacieho alebo iného mäsa
• 1 malá cibuľa nakrájaná na kocky
• 2 stredne veľké paradajky
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1 lyžička sušeného cesnaku
• 3/4 šálky kukurice
• 3/4 šálky čiernych fazule
• 1 lyžička talianskeho korenia
• 1 lyžica chilli prášku
• 1/2 šálky paradajkovej omáčky
• 3/4 lyžičky soli
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička papriky

Postup

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
2. Pripravte si ingrediencie na náplň a cukety nakrájajte a vydlabte.
3. Cukety vložte do zapekacej misy, pokvapkajte trochou olivového oleja, osoľte a okoreňte.
4. Pečte v rúre 10 minút
5. Do veľkej panvice pridajte 1 polievkovú lyžicu. olivového oleja.
6. Pridajte cibuľu a restujte, kým nezmäkne.
7. Pridajte mleté ​​mäso, korenie a soľ.
8. Restujte niekoľko minút.
9. Pridajte čierne fazuľa, kukuricu, nakrájané paradajky a paradajkovú omáčku.
10. Premiešajte a duste na miernom ohni asi 5 minút.
11. Vypnite sporák a dajte bokom.
12. Vyberte zapekaciu misu s cuketou z rúry a bohato ju naplňte náplňou.
13. Posypte ich nastrúhaným mexickým syrom a pečte ďalších 10 minút.
14. Vyberte misu z rúry a ozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.
15. Podávajte s kolieskami citróna a kyslou smotanou.