Zapečené palacinky s mletým mäsom

Vyskúšajte tento recept na zapečené palacinky alá bolonská zmes.

Čo budeme potrebovať

Na palacinky

• 350 ml plnotučného mlieka
• 1 vajce plus 1 žĺtok
• 30 g masla, rozpusteného
• 100 g hladkej múky
• ¼ lyžičky morskej soli

Na bolonskú omáčku

• 50 g slaniny, nakrájané nadrobno
• 2 lyžice oleja
• 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 malá mrkva, olúpaná a nakrájaná na jemné kocky
• 1 veľká zelerová tyčinka, nakrájaná na jemné kocky
• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 400 g plechovky nakrájaných paradajok
• 150 ml kuracieho vývaru
• 3 lyžice paradajkového pretlaku

Na syrovú vrstvu

• 150 ml kyslej smotany
• 2 lyžice plnotučného mlieka
• 75 g syra, jemne nastrúhaného

Postup

1. Na palacinky zmiešame mlieko, vajcia, žĺtok, 1 lyžicu rozpusteného masla, múku a soľ a necháme 30 minút odstáť a potom usmažíme palacinky.
2. Medzitým na bolonskú omáčku opečte na oleji vo veľkej panvici slaninu, kým nie je ľahko zlatistá.
3. Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, potom pridajte cesnak, mrkvu a zeler a ďalších 5 minút za občasného miešania opekajte.
4. Zvýšte teplotu, pridajte hovädzie mäso a varte.
5. Vmiešame paradajky, vývar a paradajkový pretlak a odkryté dusíme 45 minút, kým omáčka nezhustne a nezmizne všetka prebytočná tekutina (musí byť hustá)
6. Podľa chuti okoreníme.
7. Na syrovú polevu zmiešajte v miske kyslú smotanu, mlieko a 25 g syra s trochou korenia.
8. Rúru predhrejeme na 200 °C.
9. Každú palacinku naplníme 2 vrchovatými lyžicami bolonskej omáčky a zvinieme.
10. Naskladajte ich vedľa seba do maslom vymastenej zapekacej misy, po lyžiciach naneste syrovú polevu a posypte zvyšným strúhaným syrom.
11. Pečte 20–25 minút, alebo kým syr nezezlátne a podávajte so šalátom.