Zapečené zemiaky s brokolicou, šunkou a mozzarellou

Zapečené zemiakové šupky plnené smotanovou, nadýchanou zemiakovou kašou, s poriadnou dávkou mozzarelly, chrumkavou krehkou brokolicou a samozrejme – šunkou! Mozzarellu si môžete vychutnať aj v ďalších podobách, ktoré nájdete v týchto receptoch s týmto talianskym syrom .

Čo budeme potrebovať

• 6 veľkých zemiakov
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ

Na náplň

• 250 g smotanového syra
• 200 g masla
• 250 g mozzarelly
• 1/2 lyžice soli
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1/2 lyžičky mletej horčice
• 1/4 lyžičky papriky
• 400 g brokolice
• 300 g šunky

Postup

• Predhrejte rúru na 200 stupňov.
• Zemiaky umyjeme, potrieme olivovým olejom, dochutíme soľou a dáme na plech.
• Pečte 60 – 90 minút, kým nebudú upečené a mäkké. Podľa veľkosti zemiakov.
• Vyberte zemiaky z rúry, ale nechajte rúru zapnutú, znížte teplotu na 180 stupňov.
• Nechajte zemiaky vychladnúť po dobu 15–30 minút, kým nevychladnú natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať.
• Medzitým nakrájajte brokolicu na ružičky a vložte do sklenenej misky s 125 ml vody a dajte do mikrovlnnej rúry na vysoký výkon na 2 minúty, kým nezmäkne, a potom nakrájajte na menšie kúsky.
• Nakrájajte šunku.
• Keď zemiaky vychladnú, vodorovne ich rozpoľte.
• Veľkou lyžicou vydlabajte stred a vložte vydlabané zemiaky na plech. Nechajte trochu zemiakov v šupke, tak vytvorí lodičku na náplň.
• Do misy s vydlabanými stredmi zemiakov pridajte maslo, mozzarellu, smotanový syr, soľ, korenie, mletú horčicu a papriku.
• Mixujte, kým sa zmes nespojí a nebude krémová.
• Do zemiakovej zmesi vmiešajte šunku a brokolicu.
• Zmes rovnomerne rozdeľte medzi všetky šupky zemiakov.
• Zmes ešte posypte mozzarellou.
• Vložte zemiaky do rúry a pečte ďalších 20 minút, kým sa náplň nezahreje a syr sa nerozpustí.
• Ozdobte čerstvým mletým čiernym korením a pažítkou alebo zelenou cibuľkou.