Zapečené zemiaky s hubami a špenátom

Vyskúšajte tento skvelý recept, ktorý je zaliaty rýchlou a jednoduchou omáčkou.

Vhodné aj pre vegánov!

Ingrediencie

Zemiaky:

• 4 zemiaky
• 4 šálky sušených húb
• 4 šálky baby špenátu
• 2 strúčiky cesnaku (nasekaného najemno)
• 1 polievková lyžica kokosového oleja
• 1 polievková lyžica mandľového masla
• 1 polievková lyžica balzamikového octu
• citrónová šťava (z 1 citróna)
• štipka soli

Vegánska omáčka:

• 3 šálky zeleninového vývaru
• 2 polievkové lyžice bielej shiro miso pasty
• 1 polievkové lyžice cibuľového prášku
• 2 polievkové lyžice bezlepkovej sójovej omáčky Tamari
• ¼ šálky droždia
• ¼ šálky bio šípkového prášku (zakúpite v obchode so zdravou výživou)
• ¼ šálky vegánskeho masla

Postup

Zemiaky:

• Predhrejte rúru na 200 °C.
• Po bokoch každého zemiaka urobte, pomocou vidličky, diery – napomôžete tak úniku tepla pri pečení.
• Každý zemiak zabaľte do alobalu a pečte v rúre 40–50 minút.
• Zatiaľ čo sa zemiaky pečú, pripravte si panvicu.
• Na panvici rozohrejte kokosový olej a osmažte na ňom cesnak, huby a všetko dochuťte štipkou soli. Varte 5–10 minút.
• V miske zmiešajte mandľové maslo, balzamikový ocot a citrónovú šťavu. Všetko nalejte na zeleninu v panvici. Pokračujte vo varení, kým huby nezhnednú a nezmäknú.
• Pridajte špenát a varte 2–3 minúty.
• Upečené zemiaky rozkrojte a naplňte hubovou zmesou z panvice.
• Pri rozbaľovaní pozor, aby ste sa neoparili parou, ktorá sa v alobale nahromadila.

Vegánska omáčka:

• V mixéri skombinujte zeleninový vývar, miso pastu, cibuľový prášok, sójovú omáčku, droždie a šípkový prášok. Ten môžete nahradiť múkou alebo kukuričným škrobom. Mixujte dohladka, aby sa všetky ingrediencie spojili.
• V hrnci rozpustite vegánske maslo a pridajte rozmixovanú zmes. Varte, kým nezačne omáčka hustnúť. Potrvá to asi 8-10 minút.
• Hotovú omáčku na zemiaky nalejte a podávajte.