Zapečený baklažán s mletým mäsom (lasagne)

Už ste niekedy skúšali domáce lasagne? Ak áno, a zároveň vám chutili, určite by ste ocenili aj tento recept na lasagne z baklažánu. Táto zapečená špecialita je skvelou voľbou ako na obed, tak na večeru.

Ingrediencie:

Na baklažán:

• 2 baklažány
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky čierneho korenia

Na omáčku:

• 450 g mletého hovädzieho mäsa
• ½ veľké cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 800 g pasírovaných paradajok
• 140 g paradajkového pretlaku
• 200 g paradajok
• ½ hrnčeka čerstvej nasekanej bazalky
• 1 lyžička oregana
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky mletého korenia
• ¼ hrnčeka čerstvej petržlenovej vňate

Na syrovú časť:

• 420 g syra ricotta
• 1 veľké vajcia
• ½ lyžičky soli
• ⅛ lyžičky muškátového orieška
• 450 g mozzarelly (nakrájané na plátky)
• 1 hrnček nastrúhaného parmezánu
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

• Baklažány si umyte, nakrájajte na podlhovasté plátky asi 7 mm široké.
• Vyskladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkajte ich olejom, osoľte a okoreňte.
• Takto ich dajte piecť do predhriatej rúry na 205 ° C na dobu asi 25 minút.
• V polovici doby pečenia plech s baklažánmi otočte.
• Medzitým si nachystajte omáčku.
• Cibuľu a cesnak si olúpte a nakrájajte na drobno.
• Na troške rozpáleného oleja ju nechajte zatiahnuť mäso.
• Akonáhle je mäso zatiahnuté, dajte ho na tanier bokom a do rovnakej panvice pridajte trochu oleja.
• Na ňom osmažte do sklovata cibuľu a cesnak.
• Pridajte na kocky nakrájané paradajky, chvíľu restujte a nechajte ich pustiť šťavu.
• Pod pokrievkou ich chvíľu nechajte vo vlastnej šťave povariť, než zredukujú svoju tekutinu.
• Pridajte paradajkový pretlak a chvíľu varte za občasného miešania.
• Potom prilejte pasírované paradajky, pridajte bazalku, oregano, ½ lyžičky soli, korenie a petržlenovú vňať.
• Nechajte prebublávať zhruba 20 minút.
• Pridajte mäso späť do omáčky a varte ďalších 5 minút.
• Syr ricotta si zmiešajte s vajcom a 2 lyžicami petržlenu, ½ lyžičkou soli a muškátovým orieškom.
• Túto zmes dajte zatiaľ do chladničky.
• Do hlbšieho (olejom vymasteného) pekáča (asi 20×30 cm) si nalejte zhruba hrnček paradajkovej omáčky s mäsom, na to naukladajte asi 6 plátkov baklažánu (aby táto vrstva prekryla omáčku), na to rozprestrite ⅓ syrové zmesi z ricot.
• Pokračujte pridaním mozzarelly, na to nalejte 1 a ½ hrnčeka omáčky a následne posypte ¼ hrnčekom syra parmezán.
• Tento celý postup opakujte ešte 2 krát.
• Poslednú vrstvu bude tvoriť baklažán pokvapkaný hrnčekom omáčky a posypaný zvyškom mozzarelly a parmezánu.
• Takto dajte zapiecť do rúry opäť na 205 ° C na dobu asi 30 minút.